Диета при ревматоидном артрите стол номер

Диета при ревматоидном артрите

Симптомы ревматоидного артрита

Заболевание проявляется суставными нарушениями, которые имеют такие характеристики:

двусторонние боли в симметричных суставах;
имеется утренняя скованность;
болезненность возникает при движении и сохраняется в покое;
суставы отечные, кожа горячая, красная над местом поражения;
обнаруживаются подкожные ревматоидные узелки в период обострения;
преимущественно вовлечены конечности – кисть и предплечье, стопа и колени.

Серопозитивный ревматоидный артрит протекает с активным воспалением, которое охватывает и мышечную систему, кожные покровы, мягкие ткани. Самый тяжелый вариант болезни сопровождается поражением лимфатических узлов, органов пищеварения, легких, почек и нервной системы.

Лечение заболевания

Пациентам показана противовоспалительная терапия такими группами препаратов:

нестероидные – Ибупром, Вольтарен;
кортикостероиды – Преднизолон, Метипред;
цитостатики – Метотрексат, Циклофосфан;
антиревматоидного действия – Арава, Сульфасалазин, Плаквенил;
блокаторы цитокинов (медиаторов воспаления) – Энбрел, Ремикейд.

Медикаментозная терапия может быть дополнена очисткой крови от иммунных комплексов – плазмаферез, фильтрация плазмы, гемосорбция.

Диета при ревматоидном артрите суставов по дням

Целью назначения лечебного питания является снижение активности воспалительного процесса. Для этого используется диета 10 по Певзнеру, в которой нужно уменьшить количество простых углеводов. Доказано, что такое ограничение препятствует задержке жидкости и улучшает работу иммунной системы, уменьшает аллергические реакции.

При любых болезнях суставов благотворное воздействие оказывает сырая растительная пища. Она является источником витаминов С, Р и группы В, которые нужны для образования кортизола надпочечников. Этот естественный гормон имеет активный противовоспалительное эффект. Выраженность остеопороза (снижения плотности костей) помогают уменьшить молочные продукты, содержащие кальций и витамин Д.

Запрещено включать в рацион

Для того, чтобы уменьшить боль и отечность суставов, следует полностью отказаться от:

сахара и белой муки. Это означает, что под запретом находятся все продукты с их содержанием;
избытка соли – на фоне применения гормональных препаратов возможна задержка жидкости, ее усиливает употребление соленой пищи;
любых бульонов, кроме овощного отвара;
всех виды консервов, полуфабрикатов, копчений, колбас;
острых блюд, соусов с перцем, горчицей;
жирных сортов мяса, утки, субпродуктов;
вяленой, соленой рыбы, икры;
большого количества жидкости, разрешено до 1 литра, не считая первых блюд;
использования обжарки, приготовления во фритюре;
острых и соленых сыров;
редьки, редиса, зелени щавеля, шпината;
какао, шоколада;
кулинарного жира и маргарина.

Что можно готовить

В список разрешенных входят:

суп из овощей и круп, зелени с добавлением сметаны;
нежирное мясо не чаще 2-3 раз в неделю, отварное, в период обострения его исключают полностью;
отварная или запеченная рыба: щука, судак, навага, окунь, морепродукты;
любые крупы, макароны из твердых сортов пшеницы 2-3 раза в неделю;
сырые овощи должны составлять основу рациона. в качестве гарнира можно использовать тушеные, отварные, запеченные овощные блюда;
не больше 1 яйца в день;
спелые фрукты, ягоды, сухофрукты;
ржаной хлеб, с отрубями;
молочные продукты умеренной жирности, сливки, сливочное масло только для добавления в блюда, несоленый сыр;
отвар шиповника, слабый чай, травяной, соки из овощей, зелени и фруктов.

Меню по дням

При составлении рациона для пациентов с ревматоидным артритом можно воспользоваться таким примерным меню:

творожная запеканка с яблоками, морковный сок;
овсяные кексы с черникой, цикорий;
суп из тыквы и чечевицы, фаршированный перец;
запеканка из цветной капусты с сыром;
кефир.

смузи из йогурта, овсяных хлопьев, грушевого пюре с корицей;
тыквенная каша с пшеном, кисель;
вегетарианский борщ, гречневая каша, тушеная капуста с грибами;
лаваш с чечевицей и овощами, отвар шиповника;
ряженка.

каша овсяная с семенами льна, клюквой, зеленый чай;
творожный десерт с бананами и корицей, йогурт;
суп-пюре из сельдерея, запеченный судак с зеленью, салат из моркови;
фаршированные патиссоны, чай ройбуш;
кефир.

гречневая каша с черносливом, сок из яблок;
запеканка из творога и абрикосов, цикорий;
суп со спаржевой фасолью и яйцом, винегрет;
салат из помидор и сыра моцареллы, запеченный картофель с зеленью;
простокваша.

запеченные яблоки с творогом, кофейный напиток:
тыквенный сок с бисквитом:
суп с брокколи, плов с грибами:
овощные голубцы с пшеном:
йогурт.

каша из зерновых хлопьев с изюмом и тыквой, чай;
фруктовый салат с йогуртовой заправкой;
кабачковый суп-пюре, цветная капуста с котлетами из чечевицы;
омлет с зеленью и болгарским перцем, компот;
ряженка.

тушенная тыква с яблоками и ореховым соусом, чай;
творог с йогуртом и грушевым пюре;
суп минестроне, цуккини с адыгейским сыром и зеленью;
тушеные овощи с фасолью;
кефир.

Рецепты диеты при ревматоидном артрите

Для приготовления блюд необходимо выбирать свежие, по возможности не обработанные химикатами овощи.

Суп минестроне

Потребуются следующие продукты

картофель – 2 штуки,
морковь – 1 штука,
сладкий перец – 2 штуки,
кабачок – 1 штука,
лук – 1 штука,
горошек зеленый – 30 г,
чеснок – 1 зубчик,
сушеный тимьян и розмарин – по кофейной ложке,
свежий базилик и сельдерей – по 2 ветки,
соль – 3 г,
оливковое масло – столовая ложка,
вода – 500 мл.

На сковороду налить масло и на медленном огне припустить нарезанный мелкими кубиками лук и натертую морковь. Добавить полоски перца, готовить 10 минут. Отключить огонь, засыпать зелень и измельченный чеснок, накрыть крышкой, отставить на 15 минут. В кипящую воду бросить соль, картофель и кабачок, нарезанные мелкими кубиками, горошек проварить до готовности и измельчить блендером. В полученный густой суп добавить содержимое сковородки и готовить все вместе еще 5 минут.

Шаурма с чечевицей

Питательное блюдо, которое можно взять с собой, готовится из таких ингредиентов:

лаваш – 2 листа,
капуста пекинская – 100 г,
огурец – 2 штуки,
помидор – 1 крупный,
йогурт без сахара – 50 мл,
лимонный сок – кофейная ложка,
куркума – половина кофейной ложки,
соль – 2 г,
чечевица – половина стакана.

Чечевицу залить водой на ночь, сварить до полной готовности, посолить. Капусту и огурец нарезать соломкой, а помидоры кубиками (в них не должно оставаться сока). Йогурт взбить с соком лимона, солью и куркумой. На лист лаваши выложить полосками чечевицу, помидоры, огурец и капусту, полить немного соусом и скатать в рулет.

Овсяные кексы с черникой без сахара

Необходимы такие продукты

овсяные хлопья – 200 г,
кефир – 200 г,
мука цельнозерновая – 30 г,
свежая черника – 100 г,
разрыхлитель – чайная ложка,
банан – половина,
корица – половина чайной ложки,
стевия – 5 таблеток.

В кефир добавить растворенные в чайной ложке воды таблетки стевии, корицу и пюре из размятого банана. Овсяные хлопья перемолоть на кофемолке, смешать с цельнозерновой мукой и разрыхлителем. Соединить кефир и сухие компоненты, тщательно вымешать и добавить чернику. Выпекать кексы в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Скандинавская диета при ревматоидном артрите

Основные принципы северного стиля питания направлены на уменьшение потребления мяса и переработанной пищи. Автор этой диеты Мейер предлагает вместо мясных продуктов получать белок из рыбы. При этом полезной признана как морская, так и речная. Минимум 2 раза в неделю в рационе должны быть морепродукты.

Основной акцент сделан на растительную пищу. Рекомендуется есть как можно больше свежих овощей и лесных ягод – морошка, брусника, черника. Возможно приготовление блюд с дикорастущим растениями, грибами. В меню включают хлеб из ржаной муки с отрубями, бобы, перловую и ячневую крупу, орехи, семечки подсолнечника и льна.

Диета Донга при ревматоидном артрите

Врач из Америки Коллин Донг при помощи изменения питания смог добиться устойчивой ремиссии (стихания симптоматики) ревматоидного артрита. Для этого он убрал из рациона молочные и мясные продукты, а также фрукты. В дальнейшем диетологами этот вариант питания был усовершенствован. Основные рекомендации:

на период обострения убрать все блюда из мяса, молоко, творог и кисломолочные напитки, сыр, сливочное масло, яйца и рыбу;
полностью отказаться от готовых продуктов с сахаром, консервами и красителями, мучного;
не употреблять помидоры, шоколад, баклажаны, алкоголь, соусы;
в меню должны быть свежие и отварные овощи, крупы, зелень и ягоды.

По мере улучшения состояния для диеты при ревматоидном артрите меню расширяется по одному продукту. Необходимо 2-3 дня следить за своим состоянием после введения нового продукта. Так можно выявить индивидуальные провоцирующие компоненты питания.

Безглютеновая диета при ревматоидном артрите

При индивидуальной негативной реакции на глютен возникают аутоиммунные нарушения, к которым также относится и ревматоидный артрит. Исключение его из питания помогает существенно улучшить состояние пациентов. Безглюдтеновая диета показана при положительном результате анализа на антитела к глиадину, но нужно учитывать, что для появления устойчивого результата такое питание должно быть не менее полугода.

К продуктам, в которых имеется этот белок, относятся:

зерно пшеницы, ржи, ячменя, овса (крупы и мука);
хлеб и макароны, манка;
консервы рыбные и мясные;
колбаса, сосиски, сардельки;
соя и продукты с ее содержанием;
магазинные соусы;
мороженое;
кофейные напитки, растворимый кофе;
пищевые концентраты, супы, кубики для бульонов;
пиво, виски, водка, квас.

Нередко пациенты с непереносимостью глютена не могут пить молоко, так как у них нарушено расщепление лактозы. В таким случае важно молочные продукты исключить из питания. Производятся специальные виды круп и муки без глютена и безлактозные варианты кисломолочных напитков.

От том, какая нужна гимнастика при ревматоидном артрите, узнайте из видео:

Источник статьи: http://dietabez.ru/pri-problemah-s-sustavami/dieta-pri-revmatoidnom-artrite.html