Описание актуально на 11.01.2018
- Эффективность: лечебный эффект через 10 дней
- Сроки: месяц и более
- Стоимость продуктов: 1500-1600 руб. в неделю
Распространенность хронического гастрита достаточно велика — страдает им более 80% населения. После 50 лет распространенность еще больше. Гастрит может быть результатом медикаментозного воздействия препаратов, повреждающих слизистую, аутоиммунной этиологии, следствием профессиональных особенностей или длительного стресса.
По степени выраженности изменений слизистой выделяют «неатрофический» гастрит (ранее назывался поверхностный) и «атрофический», что отражает глубину поражения слизистой и сохранность или утрату желез слизистой желудка, что имеет функциональное значение.
Поверхностный гастрит характеризуется дистрофическими изменениями в поверхностном эпителии и воспалением пластинки слизистой. При этой форме кислотопродуцирующая функция желудка не нарушена, поэтому у больных определяется состояние нормо- или гиперацидности (что чаще встречается) с одновременной нормальной или повышенной выработкой гастрина (гормона — стимулятора желудочной секреции и выработки соляной кислоты). Замечена закономерность, чем менее продолжителен анамнез заболевания (до 15 лет), тем больше вероятность повышенного или нормального кислотообразования.
В последующем при отсутствии лечения происходит трансформация поверхностного гастрита в атрофический, а затем в дисплазию и возможно развитие рака желудка (нечасто, только у 1-2% больных). Большое значение для профилактики этих осложнений имеет эрадикация H. Pylori.
Антральный поверхностный гастрит (процесс локализуется в отделе желудка перед переходом его в двенадцатиперстную кишку) имеет более выраженную клиническую картину. Он характеризуется тяжестью и чувством давления в подложечной области, жжением в эпигастрии. Основная функция этого отдела — моторная (эвакуация из желудка пищи) и при нарушении ее отмечаются расстройства эвакуации содержимого из желудка и заброс его в пищевод. Это проявляется отрыжкой, тошнотой и изжогой. При хроническом гастрите тела желудка симптомы возникают нечасто и проявляются тяжестью в эпигастрии во время или после еды.
Диета при поверхностном гастрите в период обострения заключается в щадящем питании, что подразумевает химические, механические и объемные ограничения. Это обеспечивает покой слизистой.
Принимаемая пища не должна быть острой, грубой, слишком горячей или холодной. При необходимости выраженного щажения рацион делится на 5-6 и более приемов. Жидкие и кашицеобразные блюда меньше всего оказывают неблагоприятное воздействие на слизистую и быстрее эвакуируются.
Наибольшее механическое воздействие имеют жареные блюда, кусковое мясо и курица, в меньшей степени — запеченные блюда, и наименьшее — приготовленные на пару или отварные. Поэтому при обострении гастрита необходима тщательная кулинарная обработка — приготовление на пару и протирание продуктов.
Поскольку при этой форме гастрита кислотность сохранена или повышена, питание больных организуется в пределах Стола №1А (выраженное обострение), через 10 дней — №1Б (стихание обострения) с переходом на основной Стол №1. Подбираются нейтральные продукты, не возбуждающие секрецию — отварное мясо, молоко, рыба, курица, некислый (лучше кальцинированный) творог, протёртые каши и овощи, легкие супы, омлеты, кисели и некрепкий чай.
Во всех разновидностях диеты исключаются продукты, усиливающие выделение соляной кислоты — это бульоны, специи, жареная рыба и мясо, кисломолочная продукция, алкоголь, кислые соки, копчёности, острые блюда, крепкий чай и кофе.
Диеты отличаются составом белка, жиров и углеводов, количество которых постепенно увеличивается при переходе от одной к другой. Изменяется и степень механического щажения. Если первые две предусматривают употребление только протертых крупяных и мясных блюд в жидком виде или в виде редкого пюре, то основной стол уже включает полувязкие каши, овощные пюре, паровые и даже запеченные котлеты, кнели, зразы, фрикадельки и тефтели из мяса и рыбы.
Мясо до приготовления тщательно зачищается от фасций и сухожилий, а у рыбы и птицы удаляется кожа. При необходимости максимального щажения желудка (Стол №1А) из рациона исключаются любые овощи, как источники грубой клетчатки, крупы из дробленой пшеницы, пшено и бобовые. Из крут отдается предпочтение рису, манной крупе и овсяным хлопьям. В дальнейшем овощи разрешаются в вареном и протертом виде.
Ограничение углеводов, в том числе сложных из круп и овощей, обеспечивает слизистой «покой» и способствует ее восстановлению. Выбор того или иного варианта зависит от выраженности обострения и чаще на несколько дней назначается Диета №1Б или сразу №1 с умеренным щажением. Ограничения действуют на период обострения, а по мере его устранения рацион расширяется и становится полноценным.
Диета при поверхностном гастрите желудка в зависимости от стадии включает:
- Супы для Диеты №1А готовят только слизистые (это отвары манной, овсяной или рисовый круп). Их можно готовить из муки для диетического питания. Для придания вкуса и калорийности в почти остывшее первое блюдо добавляют взбитую яично-молочную смесь, масло или сливки. Овощи добавлять не разрешается.
- В Диету №1Б входят крупяные протёртые супы, а основной стол с умеренным щажением уже включает супы с протёртыми овощами (морковь, кабачки, картофель или свекла), мелкой лапшой. Разрешается употребление протёртых овощных супов.
- Нежирные сорта мяса и рыбы — говядина, курица, треска, индейка, минтай, телятина, щука, хек, судак. Для более щадящих диет готовят паровое суфле. При переходе на менее щадящий стол вводятся паровые блюда из мясного и рыбного фарша.
- При соблюдении Стола №1А хлеб и сухарики исключаются. Мучные изделия на основном столе представлены сухарями из белого хлеба, подсушенным бисквитом.
- Манная, овсяная, рисовая и несколько позже гречневая каша, сваренные на воде и протертые. Вводятся паровые крупяные пудинги, порубленная отварная вермишель. Каши можно варить с молоком или сливками.
- Овощи и фрукты в Диете №1А исключаются, возможно употребление фруктовых компотов и киселей. При стихании процесса разрешается употребление картофеля, моркови, свеклы, кабачков, тыквы в отварном и протертом до состояния пюре виде. Сладкие и спелые фрукты — в печеном и вареном виде, протёртые.
- В стадии ремиссии можно употреблять арбузы в умеренном количестве, поскольку нежелательно объемное наполнение желудка, сладкие яблоки и бананы — они содержат умеренное количество клетчатки и легко усваиваются. Исключаются кислые соки (цитрусовые).
- Предпочтение отдается сокам с мякотью: грушевый, персиковый, абрикосовый, банановый.
- Яйца всмятку, омлет на пару.
- Цельное молоко и молоко в блюдах, сливки, творожное суфле, кальцинированный творог протертый. При переходе на основной стол разрешается употребление запеченных сырников, запеканок, вареников с творогом.
- В ограниченном количестве разрешается некислая сметана в блюда. Употребление кислого кефира нежелательно, поскольку органические кислоты усиливают повреждающее действие на слизистую и повышают кислотность.
- Из сладких блюд можно есть желе из ягод, варенье, мёд, джем, фруктовые муссы, зефир, пастилу.
- В ограниченном количестве в сладкие блюда добавляют корицу и ванилин, а укроп — в первые. Готовят также молочный и сметанный соус. В Диете №1А пряности и соусы исключаются.
- Из напитков можно некислый настой плодов шиповника, фруктовые кисели, соки сладкие, некрепкий чай с добавлением молока.
- Кисели частично нейтрализует кислотность, и обладают обволакивающим действием.
- По назначению врача можно пить щелочные минеральные воды (Боржоми, Ессентуки).
* данные указаны на 100 г продукта
- Супы на мясном бульоне, с не протёртыми овощами, первые блюда с капустой.
- На постоянной основе из рациона исключают редьку, редис, белокочанную капусту, репу, фасоль, горох, брюкву, лук, овощные консервы, щавель, чеснок, грибы — все они оказывают раздражающее действие на слизистую. Нельзя употреблять также квашеные и маринованные овощи.
- Фрукты в сыром виде и с кожурой. Кислые или неспелые фрукты. Даже в период ремиссии не рекомендуется употреблять виноград из-за грубой кожуры и свойства вызывать брожение и дыню, как трудно перевариваемый продукт.
- Исключается пшенная, перловая, кукурузная, ячневая крупы, бобовые, грубые крупные макароны.
- Свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто, черный хлеб
- Жирная рыба и мясо (свинина, гусь, утка, баранина), животные жиры, мясные консервы, колбасы и копчености.
- Острые приправы и блюда, хрен, горчица, томатный соус, перец.
- Шоколад, кофе, торты, пирожные, орехи, мороженое.
- Алкоголь, напитки с газом.
* данные указаны на 100 г продукта
Наиболее продолжительным по времени является лечебное питание в период выздоровления и во время ремиссии. Полноценный состав диеты позволяет постоянно ее придерживаться. Можно сказать, что это здоровое, сбалансированное и умеренно щадящее питание. Состоянием больного определяется необходимость протирания продуктов или возможность употреблять их не протертыми.
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
| Плюсы | Минусы |
|
|
Большинство болезней органов пищеварения имеет хроническое течение, и обострение чаще всего сопряжено с погрешностями в питании. Не исключением является и хронический гастрит. Только выполнение диетических рекомендаций позволяет удерживать заболевание в состоянии стойкой ремиссии. Многие больные подтверждают это и считают важной необходимость механического щажения и соблюдение режима приема пищи.
- «… Часто беспокоила изжога, но не придавала этому значения. Пила то соду, то аптечные препараты от изжоги. Когда появились боли в желудке, тяжесть и отрыжка, решила обратиться к терапевту. Обнаружили гастрит (хорошо, что нет язвы или эрозии) с повышенной кислотностью. В госпитализации не было необходимости, лечение проходила амбулаторно. Врач предупредил о необходимости соблюдения диеты на период обострения. Соблюдала ее один месяц. Только первую неделю делала себе протертые блюда, а потом уже не протертые, а хорошо разваренные и подавленные. Чаще всего использовала фарш. Разумеется, что все было отварным или запеченным в фольге без корочки — считайте, пареное. После такого питания и лечения стала себя прекрасно чувствовать, даже не думала, что питание так влияет. За месяц ни разу не было дискомфорта и изжоги»;
- «… Гастрит много лет и замечаю, что ухудшение после стрессов и, если съем острое и жареное. Осенью тоже часто бывают обострения. Сразу перехожу на диетическое питание, подключаю Де-нол или Викалин и Омепразол. Пока обходился без стационара. Лечебное питание в течение 3 недель нормально выдерживаю, а потом немного расширяю. Навсегда исключил острое, кислое и копченое — от этого мне становится хуже и появляется изжога. Жареное иногда могу съесть, но немного. Жена делает мне котлеты, добавляет в фарш немного вываренного лука и укроп и запекает в духовке со сметаной. Чаще ем супы и иногда борщ»;
- «… Если при обострении сразу перейти на лечебное питание, пить отвар ромашки и календулы, Лансопразол, то за 3 недели можно восстановить желудок. Диету уже выучила хорошо, а в пароварке быстро получаются котлеты или отваривать рыбу с овощами. Овощи сразу перебиваю в пюре и добавляю масло. Ем хорошо размятые каши и картофельное пюре. Конечно не получается готовить себе каждый день, как рекомендуют. Суп и котлеты или мясные запеканки делаю на 2 дня. Трудности вижу лишь в том, что приходится брать с собой на работу диетическое питание, и там разогревать».
Доступность данного питания объясняется тем, что оно содержит обычные и недорогие продукты. Основу его составляют крупы, молоко, курица, говядина и рыба. Стоимость недельного меню может составлять 1500-1600 руб.
источник
Термин «поверхностный гастрит» означает, что воспаление затронуло еще только верхний слой клеток той оболочки желудка, которая называется слизистой. Патология является первой стадией гастрита, сигнализируя о себе пока еще не сильно интенсивными симптомами.
Предупредить развитие язвы может лечение поверхностного гастрита, которое состоит из приема медикаментозных препаратов и соблюдения правил питания; отлично дополняют их и народные рецепты. Правильно проведенное и своевременно назначенное лечение помогает навсегда избавиться от заболевания, в противном случае болезнь довольно быстро переходит в разряд хронических.
- По локализации поверхностного воспаления выделяют:
- поверхностный антральный гастрит (дефект клеток расположен в области выходного отдела желудка);
- фундальный гастрит – воспаление расположено в области дна органа;
- поверхностный гастрит тела желудка;
- пангастрит – воспаление охватывает слизистую оболочку на всем протяжении желудка.
- Если воспалительные изменения врач-эндоскопист наблюдает только на отдельных участках желудка, воспаление называется очаговым поверхностным гастритом, если воспалена вся оболочка, гастрит будет носить название диффузного.
- По причине возникновения гастрит бывает:
- лекарственный;
- эндогенный – возникший в результате внутренних факторов);
- бактериальный – вызванный бактерией Хеликобактер пилори;
- поверхностный рефлюкс гастрит – развившийся в результате заброса содержимого 12-перстной кишки в желудок.
- По уровню кислотности гастрит может быть:
- гиперацидным;
- гипоацидным;
- с нормальной секреторной функции.
Предупреждение! Самой опасной формой является именно поверхностный рефлюкс гастрит. В случае этого заболевания клетки желудка постепенно (иногда скорость этого процесса очень высока) перерождаются в такие же клетки, как те, что выстилают 12-перстную кишку. Такое состояние называется «метаплазией» и в любой момент может озлокачествляться.
Как очаговый, так и диффузный поверхностный гастрит, развивается вследствие таких причин:
- Попадание в желудок бактерии Хеликобактер пилори. Передается она от другого человека через поцелуи, общую посуду, инструменты, которыми проводится исследование желудка. Она, выделяя в процессе своей жизнедеятельности особые ферменты, лизирует защитный слой слизи, покрывающий клетки желудка. Это делает их уязвимыми для соляной кислоты.
- Неправильное питание: редко, но большими порциями, всухомятку, фаст-фуд, копченые и острые продукты.
- Работа на вредном производстве.
- Стрессы – при них выделяются гормоны, плохо действующие на оболочку желудка.
- Случайное проглатывание слабых кислот или щелочей.
- Заболевания других органов, напрямую или косвенно связанных с пищеварением.
- Тяжелое течение инфекционных заболеваний.
- Прием препаратов: обезболивающих, гормональных («Преднизолон», «Дексаметазон»).
- Курение
- Газированные напитки.
- Нарушение кровоснабжения желудка, развивающееся вследствие атеросклероза или васкулита.
- Врожденная или приобретенная несостоятельность мышцы-сфинктера между 12-перстной кишкой и желудком (из-за этого развивается поверхностный рефлюкс гастрит).
Поверхностный гастрит имеет такие симптомы:
- боль в области «под ложечкой» или в правом подреберье;
- тяжесть в области левого подреберья после еды, ощущение распирания;
- тошнота на голодный желудок;
- запах изо рта;
- отрыжка кислым;
- изжога;
- ухудшение аппетита;
- бледность кожных покровов вследствие анемии, так как желудок участвует в образовании гемоглобина;
- могут быть поносы.
Предупреждение! Если боли «под ложечкой» начинают появляться при голоде, боль также мучает после употребления острой или горячей пищи – процесс переходит в 12-перстную кишку.
О переходе заболевания в атрофическую форму свидетельствуют похудание, поносы, отрыжка воздухом по утрам, белый плотный налет на языке.
Лечение заболевания проводится медикаментозными и народными средствами. Оно эффективно при условии соблюдения правил питания.
Рекомендация! Препараты, их дозировку и кратность применения назначает врач по результатам фиброгастроскопической картины желудка, pH-метрии, теста на наличие Хеликобактер пилори.
- Так, при заболевании, вызванном Хеликобактером, назначается антибактериальная терапия и препарат, снижающий выработку клетками соляной кислоты. Так обычно происходит лечение поверхностного антрального гастрита, так как именно он зачастую является Хеликобактер-ассоциированным, протекающим с повышенной кислотностью.
- При протекании заболевания с повышенной кислотностью назначается несколько групп препаратов: одни из них снижают выработку HCl в желудке, другие будут воссоздавать подобие защитного слоя.
- Поверхностный рефлюкс-гастрит требует назначения медикаментозных средств, сообщающих правильную последовательность сокращения мышц желудка и кишечника.
- Если наблюдается гипоацидный поверхностный гастрит, необходимо назначение тех средств, которые будут являться синтетическими аналогами соляной кислоты и пепсина.
При стихании явлений воспаления назначаются физиопроцедуры параллельно с санаторно-курортным лечением.
Диета при поверхностном гастрите желудка исключает:
- кофе;
- крепкие чаи;
- грубую пищу;
- цитрусовые;
- жирную и острую еду;
- маринованные продукты;
- сырые овощи, богатые клетчаткой;
- горячую и холодную пищу.
Диета при поверхностном гастрите состоит из:
- супов-пюре;
- измельченной, полужидкой и кашицеобразной пищи;
- отварного мяса: курятины, крольчатины, телятины;
- вареной рыбы нежирных сортов;
- фруктовых соков, пюре, компотов;
- каш на воде: манной, рисовой, овсяной;
- нежирных молочных продуктов.
Лечение поверхностного гастрита народными средствами включает применение таких рецептов:
- За час до завтрака и ужина употреблять по 100 мл капустного сока.
- 1 ст.л. льняных семян кипятится 5 минут, настаивается 2 часа, перетирается через сито. Такой отвар нужно принимать по 1 ст. ложке перед каждой едой.
- Натереть корень лопуха и отжать его стружку так, чтобы получился сок. Добавить в 100 мл этого сока 1 ч.л. меда, пить перед каждой едой по 1 столовой ложке.
- Взять 3 ст.л. ягод облепихи, залить ½ л кипятка, после чего кипятить еще 10 минут на слабом огне. Принимать вместо чая дважды в день. Также при лечении гастрита эффективно облепиховое масло. О его полезных свойствах и о том, как его приготовить в домашних условиях, можно прочитать в статье: Целительная сила облепихового масла при гастрите.
- Смешать по столовой ложке ромашку и зверобой, залить 2 стаканами кипятка, 8 часов настоять. За следующие сутки выпить весь объем настоя, употребляя его перед едой.
Современный человек живет в своеобразном и очень быстром темпе, часто пребывая в стрессовых ситуациях, что оказывает негативное влияние на состояние иммунной системы и провоцирует развитие разнообразных заболеваний, связанных с работой желудочно-кишечного тракта. Особого внимания заслуживает питание при гастрите, которое поможет облегчить состояние больного и ускорить выздоровление.
При гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью, в основе диетического питания лежит полное исключение из ежедневного рациона продуктов, способных спровоцировать увеличение количества вырабатываемого желудочного сока. Обязательно нужно соблюдать несколько принципов питания, если было определено данное заболевание:
- Принимать пищу необходимо минимум 6 раз за день, между каждой трапезой перерыв не должен быть больше 3 часов.
- За день нужно выпивать минимум 6 стаканов простой воды.
- Больной не должен употреблять холодную либо горячую пищу.
- Чтобы при гастрите не появлялась изжога, необходимо тщательно пережевывать каждый кусочек пищи.
- Категорически запрещено питаться на ходу, нужно навсегда забыть про еду быстрого приготовления (разнообразные фаст-фуды).
- Практически вся употребляемая пища должна проходить термическую обработку – идеально подходит блюдо, которое будет приготовлено на пару, разрешено запечь мясо (подойдет говядина).
- Питание при диагностировании заболевания гастрит запрещает все твердые фрукты, а также овощи и мясо нужно перед употреблением протереть либо измельчить.
При гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью, ежедневное питание может включать следующие продукты:
- Супы с фрикадельками, макаронами, крупами (бульон, на котором будете готовить, должен быть слабым).
- Протертые блюда из мяса, рыбы, птицы (готовить нужно путем отваривания, тушения, запекания либо на пару).
- При гастрите питание разрешает молочные продукты, сыр (диетический, неострый).
- Сладкие, мягкие фрукты в сыром, запеченном либо протертом виде.
- Ветчина, сосиски, колбаса (только диетический продукт).
- Копченая, нежирная рыба.
- При гастрите полезны макароны и крупы (только хорошо проваренные).
- Хлеб (несвежий, подойдет вчерашний либо слегка просушенный).
- Масла растительные.
- Масло (сливочное, топленое).
- Ягоды (только сладкие).
- Желе, муссы и суфле.
- Какао и слабый кофе.
При гастрите, если определен повышенный уровень кислотности, ежедневное питание должно исключать следующие продукты:
- Разнообразные газированные напитки, алкоголь.
- Свежий хлеб, сладкая выпечка.
- Крепкий чай, любые кофейные напитки.
- Горчица, хрен, острые специи, соусы, пряности.
- Бобовые.
- При гастрите запрещены любые кондитерские изделия, если во время их приготовления использовался жирный крем.
- Сыр (сюда относятся твердые сорта).
- Мороженое, шоколад.
- Фрукты, обладающие твердой, жесткой кожицей, запрещены при гастрите.
- Лук, редис, капуста, репа, жареный и жирный картофель.
- Яйца жаренные под строгим запретом при гастрите.
- Сало, а также жирные сорта мяса и рыбы не могут входить в рацион на каждый день при гастрите.
Как правильно питаться при гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью? Главный режим питания такой же, как и в случае заболевания, проходящего с повышенным уровнем кислотности. Однако, есть одно серьезное отличие – число трапез. В этом случае рекомендуется делать — 1 перекус и 3 основные приемы пищи. При диагностировании гастрита с пониженной кислотностью, ежедневное питание может содержать следующие продукты:
- Белый хлеб (подсушенный либо черствый), сухарики.
- Белый перец, корица, соль, сок лимона (как приправы).
- Макаронные изделия, крупы.
- Сыры, молочные продукты.
- Яйца, приготовленные практически в любом виде (исключение составляет только жареная яичница).
- Измельченное мясо, рыба.
- Фрукты в запеченном виде, желе, муссы.
- Колбаса, постная ветчина, рыба (нежирные сорта).
- Масла растительные.
- Масло сливочное.
- Натуральные соки, термически обработанные фрукты.
- Овощи (протертые, отваренные).
При гастрите, сопровождающемся пониженной кислотностью, ежедневное питание должно исключать следующие продукты:
- Сырой редис, капуста, брюква, редька, репа.
- Жареный картофель.
- Хлеб (отрубной, ржаной, свежий).
- Мясо, рыба жирных сортов.
- При гастрите запрещен твердый, острый сыр.
- Бобовые.
- Фрукты с плотной кожурой оказывают большую нагрузку на желудок, поэтому их нельзя употреблять при гастрите с пониженной кислотностью).
- Уксус, горчица, все острые приправы.
- Мороженое, шоколад.
- Алкоголь, сладкие газированные напитки категорически запрещены при гастрите.
Если употреблять приведенные выше продукты (разрешенного списка) при гастрите, протекающем с пониженной кислотностью, уже через неделю такая диета дает первые положительные результаты – появляется чувство облегчения, больше не беспокоит изжога и другие неприятные признаки данного заболевания, вы сможете повысить кислотность. Придерживаться такого меню рекомендуется на протяжении нескольких месяцев.
Диета при гастрите и правильное питание при язве желудка имеют схожие принципы. Если наступает обострение заболеваний, нужно отказаться от раздражающих продуктов. В этом случае ежедневное питание может включать следующие продукты:
- Подсушенный либо немного зачерствевший пшеничный хлеб.
- Протертые крупяные либо молочные супы.
- При гастрите и язве разрешены фрикадельки, котлеты, которые будут приготовлены на пару.
- Суфле с нежирной рыбой, птицей, постных сортов мяса.
- Обязательно при гастрите необходимо употреблять нежирное молоко, творог сливки, сметану.
- При гастрите правильное питание подразумевает употребление овсяной, манной, рисовой каши.
- В виде пудингов разрешены овощи (свекла, картофель, кабачки, морковь).
При диагностировании язвы и гастрита, ежедневное питание должно исключать такие продукты:
- Чтобы не раздражать желудок, нужно отказаться от соленого, острого, жирного, жареного.
- При гастрите и язве правильное питание запрещает жирное мясо, консервы, крепкие бульоны, острые соусы, разнообразные маринады.
- Соленые сорта сыра.
- Слоеное тесто запрещено при язве и гастрите.
- Сводится к минимуму употребление соли, ведь она не только задерживает в организме лишнюю воду, но и раздражает слизистую желудка.
- Шпинат, белокочанная капуста, огурцы, щавель, лук.
- Газированные напитки, крепкий кофе категорически запрещены при гастрите и язве.
- Свежий хлеб, сдоба, сладкая выпечка.
- Цельномолочные продукты.
- Виноград.
- Бобовые.
Атрофический гастрит характеризуется сильным истончением определенных областей слизистой желудка, а также снижением численности желез, отвечающих за выделение пищеварительных соков. В результате недостатка ферментов происходит вовлечение в процесс пищеварения клеток, которые к нему не приспособлены. Это приводит к тому, что желудочный сок начинает смешиваться со слизью и препятствует расщеплению, а также дальнейшей переработке пищи.
Эрозивный гастрит – это самая часто встречаемая форма заболевания, главной особенностью которой является поверхностное повреждение слизистой желудка, проявляющееся в виде небольших эрозий. Но ученые так и не смогли точно установить механизм воздействия эрозий (очаги омертвения слизистой около 4 мм в ширину, которые заживают без появления рубца).
Диета при эрозивном и атрофическом гастрите практически одинаковая. Правильное питание помогает значительно облегчить состояние больного и за сравнительно короткий промежуток времени восстановить нормальное функционирование слизистой желудка. Если был диагностирован хронический атрофический гастрит, лечение должно сочетаться с правильным питанием, что помогает восстановить работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).
Питание при данном заболевании исключает такие продукты:
- Мясо, рыба (все жирные сорта), курица с кожицей, икра, копчености.
- Супы на насыщенном бульоне.
- Свежий хлеб, выпечка.
- Грибы, редька, редис, перец, чеснок.
- Фрукты, ягоды (кислые).
- Газированные сладкие напитки, алкоголь.
- Крепкий кофе.
- Кондитерские изделия, мороженое, а также шоколад.
- Острые соусы, специи.
- Консервы.
При эрозивном и атрофическом гастрите рекомендуется свое питание разнообразить такими продуктами:
- Мясо, рыба (все диетические сорта), курица (только без кожицы).
- Вареные яйца.
- Питание при данном заболевании должно содержать крупяные, овощные супы, приготовленные на слабых куриных, мясных, рыбных бульонах.
- Паровой омлет.
- Слегка подсушенный либо вчерашний хлеб (только без зерен и отрубей).
- При обострении гастрита нужно скушать небольшую порцию слизистой овсянки, приготовленной на молоке примерно за час до основной трапезы.
- Фрукты, ягоды (сладкие).
- Макароны (только хорошо проваренные).
- Молочные продукты (не кислые, средней жирности около 5%).
- Кисель, суфле, муссы.
- Слабый чай, какао.
При хроническом и остром гастрите стоит придерживаться следующего меню, соблюдать которое вы сможете на протяжении недели, добавляя небольшие изменения:
- Завтрак – суфле с творогом и бананом, которое должно быть приготовлено на пару либо манная каша на молоке, чашечка зеленого чая.
- Обед – суп, сваренный на бульоне с овощами, куриным филе либо фрикадельками или кнели из рыбы (только на пару), чашечка компота с яблоками (протертыми).
- Полдник – чашечка чая (черного) и запеченное с сахаром яблочко.
- Ужин – вареный рис (протертый), мясные запеченные котлетки, пюре с морковкой. Перед сном полезно будет выпить стакан кефира с сухариками либо овсяный отвар, но нельзя нарушать основный рацион.
Одной из разновидностей хронического гастрита является антральный, при котором также нужно соблюдать дробный принцип питания. Главное, питаться правильно. Вы сможете использовать следующий рецепт:
- Филе любой нежирной рыбы – 200 г.
- Молотый белый перец – щепотка.
- Соль – щепотка.
- Масло растительное – 45-55 г.
- Морковка – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Мука – 45-55 г.
- Молоко – 100 г.
- Белый хлеб – 2 кусочка.
- Филе рыбы нарезаем маленькими кусочками, потом пропускаем через мясорубку несколько раз. Измельчая рыбу второй раз, добавляем немного хлеба, заранее замоченного в молоке.
- Взбиваем с солью яйцо и смешиваем с готовой рыбной массой, приправляем слегка перчиком.
- Формируем котлетки из рыбной массы, обваливаем со всех сторон в муке.
- На протяжении 10 минут готовим котлетки на пару с каждой стороны.
- Огурцы и морковку нарезаем тонкими кружочками либо полосками и подаем с готовыми котлетками.
Детский рацион при проблемах с желудочно-кишечным трактом (гастрите) имеет определенные отличия от взрослого питания. В большем количестве растущий организм должен получать витамины и другие ценные минералы, поэтому необходимо ребенку регулярно давать специальные БАДы (после разрешения врача). Нужно строго соблюдать правильный питьевой режим и не допускать «еды на ходу».
Полезно давать компоты и отвары, злаки, относящиеся к числу полезных углеводов, но не оказывающие раздражающего действия на слизистую желудка. Рекомендуется разнообразить ежедневное питание ребенка манной кашей, гречневой крупой, крем-супом из шпината и брокколи, супом-пюре из тыквы. Сладости нужно заменить бананами (сушеными), различными сухофруктами, вареными яблоками (протертыми), клубникой.
Узнайте больше рецептов блюд для меню при гастрите.
Неправильное или нерегулярное питание, курение, стрессы и алкоголь рано или поздно приводят к гастриту. Это воспаление слизистой оболочки желудка, сопровождающееся ноющей или острой болью, вздутием, отрыжкой, тошнотой или рвотой. У заболевшего наблюдается отсутствие аппетита, и, как следствие, потеря веса. Существуют разные виды этого заболевания, поэтому диета при гастрите желудка назначается в зависимости от стадии. Самая строгая – назначается врачом при острой стадии болезни, а при ремиссии разрешается рацион расширить.
Диета будет разной при повышенной или пониженной кислотности. Концентрация секрета будет определена врачом во время обследования. Если кислотность желудка повышена, то нужно придерживаться трех принципов:
- Механического. Когда нельзя есть жареные на масле продукты, грубую клетчатку (отрубной хлеб, мюсли, репу, брюкву, жилистое мясо, редиску).
- Химического. Следует убрать из рациона газированную воду, алкоголь, цитрусовые в любом виде, кофе, белокочанную капусту, насыщенные мясные или рыбные бульоны, а также черный хлеб. Эти продукты сильно возбуждают желудочную секрецию.
- Термического. Холодная и горячая еда недопустима, ведь она раздражает пищевод, надолго задерживаясь в желудке. Оптимальная температура продуктов варьируется от 15 градусов до 60.
В рацион болеющего гастритом с повышенной кислотностью должно входить нежирное мясо, речная рыба, молоко, яйца всмятку или омлет, морепродукты, каши. Разрешаются овощи: томаты без кожуры, тыква, кабачок, картофель, спаржа, шпинат, зелень, морковь, свекла, а также сладкие фрукты в протертом или вареном виде. В умеренном количестве во время диеты допускается мед, зефир, пастила, сахар, некрепкий чай и какао.
При гастрите с пониженной кислотностью нужно стимулировать выработку желудочной кислотности. Поэтому важно кушать в спокойной обстановке, тщательно пережевывать (30 секунд каждый кусочек), а прием пищи не должен быть короче, чем 30 минут. Секрецию отлично стимулирует минеральная слабогазированная вода, которую следует пить перед каждым приемом пищи во время диеты. Фрукты надо принимать с основной едой, а не для перекусов и выбирать их без грубых волокон: запеченные яблоки, груши без кожи. Из овощей замечательно подходят брокколи, морковь и цветная капуста.
Нежирное мясо
Нежирная рыба
Нежирная птица
Яйца всмятку
Овощные супы (овощи должны быть хорошо проварены)
Молочные супы
Каши всех видов
Макароны
Овощи и фрукты (вареные, печеные или протертые): яблоки, груши, бананы, помидоры, огурцы, лимон
Кисели компоты и желе
Нежирный творог
Неострый сыр
Вчерашний хлеб
Мед (натуральный)
Оливковое масло
Сливочное масло
Те же продукты, что и с повышенной кислотностью
Можно добавить к рациону также:
Супы на мясном, рыбном и грибном бульонах
Сырые овощи
Шоколад в небольших количествах
Во время диеты допускаются нежирные сорта мяса, к примеру, кролик или телятина. Кисломолочные продукты разрешаются в любом виде, но молоко врачи не рекомендуют. Запрещены продукты те же, что и при гастрите с повышенной кислотностью желудка: выпечка, шоколад, жареная или острая пища, алкоголь, недозрелые овощи или фрукты, растительные, животные жиры, уксус.
Диета при обострении гастрита сложная, ведь она должна быть щадящей и, вместе с тем, полноценной. Пища нуждается в варке и измельчении, а питание – в регулярности и частоте. Когда больной на диете, промежуток между едой не должен быть больше трех часов, а объем пищи желудку нужен небольшой, для лучшего переваривания. Последний в сутках прием пищи лучше усваивается примерно за 3-4 часа до сна.
В первый день, когда произошло обострение гастрита, от пищи лучше отказаться совсем. Допустима вода без газа или слегка теплый слабый чай. На второй день уже допускается включение жидких каш, жидкое картофельное пюре, киселя, яйца всмятку или некрепкий овощной суп. Жиры во время обострения гастрита добавлять в пищу запрещено, так как они медленно расщепляются, что способствует увеличению секреции.
Примерное меню на неделю при обострении гастрита желудка:
В понедельник и среду:
- Завтрак: жидкая овсяная каша, компот.
- Второй завтрак: сырники на пару.
- Обед: картофельное пюре, овощной суп с сухариками, отварная рыба, компот.
- Полдник: слабый чай, галетное печенье.
- Ужин: мясные котлеты, макароны, чай.
Во вторник, четверг, субботу:
- Завтрак: запеченные яблоки, сырники, компот.
- Второй завтрак: кисель.
- Обед: овощной бульон, рыба на пару, негазированная минеральная вода.
- Полдник: несладкий чай, сухарики.
- Ужин: творожная запеканка, желе.
- Завтрак: яйцо всмятку, компот.
- Второй завтрак: сырники, чай.
- Обед: перетертое овощное рагу, картофельный суп-пюре, кисель.
- Полдник: кефир, сухарики, фруктовое пюре.
- Ужин: каша, отварная рыба, отвар шиповника.
Позаботься о здоровье — сохрани ссылку
Диета №1 считается жесткой из-за своей задачи – помощи в восстановлении пищеварительного тракта. Ее назначают после периода обострения гастрита, при язве двенадцатиперстной кишки или как лечебное питание при язве желудка. Всю еду требуется варить, готовить на пару или запекать в духовке без корочки. Употребление соли следует ограничить, ведь она раздражает слизистую желудка, а также задерживает воду в организме. Диета №1 предполагает дробный прием пищи (до 6 раз) в малом количестве, а калорийность блюд не должна превышать 3000 калорий в сутки.
В рамках диеты приветствуются овощные супы с небольшим добавлением овощей, вермишели или риса. Разрешаются негрубые и постные сорта мяса, рыба. От мягкого ржаного хлеба людям с гастритом или язвой желудка следует отказаться совсем, а употреблять только сухари или сильно подсушенный хлеб. Исключены рыбные, грибные, мясные бульоны и отвары, а также окрошка, борщи, щи. Нельзя употреблять копчености, соленую, жирную рыбу, консервы. Допускаются молокопродукты: некислый творог, простокваша, нежирные сливки и молочные супы.
Сложность диагностики атрофического гастрита заключается в незаметной первой стадии заболевания. Единственным симптомом такого гастрита бывает отрыжка с неприятным запахом после употребления жареной или жирной пищи. Атрофический гастрит нередко сопровождает сонливость, ломкость волос, хрупкость ногтей, слишком жирная или слишком сухая кожа, заеды.
При диете во время атрофического гастрита желудка нужны гастрономические ограничения. Нельзя есть черный хлеб, выпечку, сало, копчености, грибы, бобовые, консервы, сырые фрукты и овощи, алкоголь, газированную воду, молоко. Пища в обязательном порядке должна готовиться на пару, подвергаться варке или приготовлению в духовом шкафу. Поваренную соль лучше заменить морской.
Основу диеты при атрофическом гастрите желудка составляют следующие продукты:
- супы-пюре;
- каши;
- отварное и измельченное нежирное мясо, язык, ветчина;
- растительное, сливочное масло;
- нежирные кисломолочные продукты, яйца;
- пресный хлеб, сухари;
- ягоды, овощи, фрукты, подверженные термической обработке;
- мармелад, мед, желе, муссы и кисели.
Эрозивный гастрит – это первая стадия язвы желудка, поэтому этот недуг считается очень серьезным. Характеризуется появлением язв на слизистой желудка, а причин может быть множество: заболевания печени, легких, ожоги, почечная недостаточность и так далее. Диета при эрозивном гастрите строится на нескольких принципах:
- Еда должна быть строгой и щадящей.
- Жидкая, теплая еда в тертом виде без жиров в течение нескольких лет.
- Полный запрет на алкоголь, курение, сырые овощи, крепкие бульоны, газированные напитки, жареные блюда.
- Отдавать предпочтение крупяным супам, кашам, суфле, запеканкам, киселям.
Как правильно питаться и какой придерживаться диеты при эрозивном гастрите, подскажет профессор гастроэнтеролог и доктор Нонна в видео ниже:
При любом заболевании, обнаруженном в ЖКТ, в обязательном порядке пациенту назначается диета. И поверхностный гастрит, несмотря на то, что считается достаточно лёгким вариантом этой непростой болезни, не является исключением из этого списка.
Диета при нём представляет собой не только особое питание, облегчающее работу воспалённого желудка, а важнейшее средство лечения, благодаря которому приём назначенных медицинских препаратов становится наиболее эффективным. При неукоснительном её соблюдении процесс пищеварения полностью нормализуется.
Необходимость диеты заключается в том, что такая стадия болезни, как поверхностный (начальный) гастрит, поддаётся лечению намного лучше, чем все остальные формы этого заболевания. Её применение стабилизирует работу пищеварительного тракта в целом и предотвращает возникновение дальнейших рецидивов.
Основная её задача – это предупреждение обострения заболевания путём употребления в пищу таких продуктов, которые не будут раздражать и без того воспалённую слизистую оболочку желудка. К рекомендованным медиками для соблюдения диеты продуктам при поверхностном гастрите относятся следующие:
- Различные крупяные изделия;
- Практически все овощи и фрукты;
- Нежирные, диетические, сорта мяса и рыбы;
- Макароны;
- Молочные и кисломолочные, имеющие низкую кислотность, продукты;
- Мармелад, пастила, печенье, не имеющее добавок.
И следует учитывать то, что диеты, назначенной при поверхностном гастрите, необходимо придерживаться неукоснительно, иначе пользы она не принесёт. Любое отклонение от рекомендованных правил питания значительно отдалит сроки полного выздоровления.
Но, так как она при этом заболевании является одним из способов лечения, все назначения должен делать только гастроэнтеролог, ведь поверхностный гастрит может иметь не только повышенную, но также и пониженную кислотность. А это подразумевает употребление в пищу совершенно разных продуктов. Но правила, которые необходимо соблюдать при любой форме этой болезни, являются идентичными:
- Питание должно быть дробным, не менее 6 раз в день, и очень маленькими порциями. Время приёма пищи должно быть одно и то же. Это делается для того, чтобы не заставлять желудок работать в усиленном режиме;
- Есть следует медленно, не глотая непережёванные куски и в спокойной обстановке;
- Пища должна быть тёплой, так как слишком горячие или холодные продукты способны принести воспалённой слизистой дополнительное раздражение;
- Утро человека, у которого обнаружен поверхностный гастрит и назначена специальная диета, должно начинаться с обязательной каши, сваренной на воде или обезжиренном молоке. Хорошо добавить в неё мёд;
- При диете необходима и минеральная вода, соответствующая уровню кислотности желудка больного поверхностным гастритом. Количество её должно быть не менее 8 стаканов, первый из которых обязательно должен быть выпит перед завтраком. Это «запускает» желудок.
В меню при поверхностном гастрите обязательно следует включать продукты, которые содержат большое количество белка: тофу или соевое молоко, содержащие растительный белок, нежирные сорта мяса, яйца, молочные продукты.
Диета при этом виде заболевания предполагает и запрет на некоторые продукты питания. Из меню пациента полностью исключаются как алкогольные, так и сладкие газированные напитки. К запрещённым продуктам относятся следующие:
- Все маринады и специи, жирная, солёная, острая пища и копчёные продукты;
- Свежий, или же приготовленный из ржаной муки хлеб, любые выпечные изделия (сдоба);
- Консервации, солёные и свежие грибы, квашеная капуста;
- Из овощей диета при поверхностном гастрите желудка запрещает употребление следующих: капуста, лук, шпинат, редис и щавель;
- Не желательно употреблять в питание и жиры, соусы, а также уксус, хрен и горчицу;
- Следует исключить из рациона острые и солёные сыры, шоколад, неспелые фрукты и цитрусовые.
Не забывайте, что диета при поверхностном гастрите предусматривает лёгкое питание, дающее возможность главному пищеварительному органу работать без напряжения.
Если человек всё чаще начинает задумываться над таким вопросом, как «Что есть при поверхностном гастрите?», значит, он начал ощущать первые признаки происходящих нарушений в пищеварительной системе. Среди них чаще всего встречаются следующие: приступообразная боль во время приёма пищи или перед ним, дискомфорт, подташнивание, частые изжоги и отрыжки.
При всех этих симптомах следует немедленно обратиться к врачу, а также полностью изменить свой режим питания и подобрать подходящее диетическое меню. Составить его достаточно просто. Главное условие будет состоять в том, чтобы сильно не загружать главный пищеварительный орган и дать ему работать в спокойном режиме.
Для этого необходимо использовать в рационе те диетические продукты, которые перевариваются достаточно быстро. Также необходимо свести употребление соли до минимума, а про специи и приправы, особенно те, которые содержат различные стабилизаторы и вкусовые добавки, следует совсем забыть.
При поверхностном гастрите диета предусматривает 6-ти разовый приём пищи, в котором обязательно должны присутствовать 2-й завтрак (ланч) и полдник, а также кефир с низкой кислотностью, ряженка или йогурт на ночь. Главное, чтобы вся пища имела жидкую или достаточно мелкую консистенцию для быстрого её переваривания.
Из блюд, которые обычно готовятся для людей, страдающих поверхностным гастритом, предпочтительнее всего каши, приготовленные на воде или обезжиренном молоке, лёгкие супы, имеющие слизистую или пюреобразную консистенцию, хорошо проваренные и протёртые овощи, нежирные мясо и рыба.
Перечень разрешённых продуктов довольно большой, что даёт возможность составить при поверхностном гастрите разнообразное и вкусное диетическое меню, которое поможет в самые короткие сроки избавиться от этого заболевания, а также не допустить дальнейших рецидивов.
источник