Можно ли есть гречку при гастрите с повышенной кислотностью

Гречка – продукт полезный, благодаря богатому витаминно – минеральному составу диетологи называют ее королевой круп. При гастрите и других воспалительных болезнях ЖКТ, связанных с особенностями рациона, нередко возникает вопрос: можно ли употреблять гречку и не навредит ли она здоровью?

Известно, что некоторые виды круп агрессивно влияют на слизистую, но гречневая к ним не относится. Вы можете спокойно включать ее в меню, соблюдая некоторые правила и ограничения.

При гастрите с повышенной кислотностью пациентам рекомендуют лечебный стол №1, при повышенной кислотности — стол №2 (по Певзнеру). Правильный рацион при гастрите является основой комплексного лечения, предупреждает рецидивы основного заболевания. Гречневая крупа включена в обе диеты, в отличие от манной, ячневой, пшенной, перловой, кукурузной.

Каша из гречи гораздо мягче, при правильном приготовлении она не раздражает слизистую, обогащает организм ценными веществами. Особенно полезна гречневая каша, если гастрит сочетается с железодефицитной анемией, что нередко случается. Порция каши в 150 – 200 граммов фактически погашает суточную потребность в железе.

Важно! В 100 граммах гречневой крупы 6,5 -7 мг железа при норме для взрослого — 8 -18 мг в сутки. По аминокислотному профилю гречка превосходит овес и многие другие крупы.

На этом полезные свойства гречки не заканчиваются. Рассмотрим подробнее, за что же крупа получила королевский титул у диетологов.

Гречневая крупа имеет высокую биологическую ценность. Содержит большое количество растительных белков, которые насыщают организм незаменимыми аминокислотами.

Благодаря высокому содержанию крахмала (до 75%), гречиха может заменить картофель и хлеб для людей с сахарным диабетом.

Главная часть зародыша крупы находится внутри зерна и сохраняется при шелушении. Включая в рацион блюда из гречки, вы получите:

витамины В2, РР, Е;
аминокислоты: глутаминовую кислоту, аргинин, валин, лейцин, лизин и другие;
микроэлементы: железо, магний, калий, цинк, медь;
органические кислоты: яблочную, лимонную, щавелевую;
полиненасыщенные жиры, способные снижать уровень холестерина, предупреждать сердечнососудистые заболевания;
лецитин, который является действующим компонентом гепатопротекторов, восстанавливает гепатоциты, положительно воздействует на состояние сосудов и нервной системы.

Гречиха незаменима в питании, особенно при заболеваниях желудка и кишечника, которые сопровождаются нарушением всасывания многих полезных веществ, развитием анемии на фоне нехватки железа. Гречка оказывает положительное действие при заболеваниях суставов, печени, при гипертонической болезни и атеросклерозе. Для приготовления рассыпчатой каши чаще всего используют ядрицу.

Гречка разрешена при гастрите с повышенной кислотностью. Она входит в состав лечебного стола №1, который назначают при повышении секреции.

Но для лучшего усвоения продукта важно соблюдать общие принципы питания, о которых всегда рассказывает гастроэнтеролог. Конечно, каша, зажаренная жирным мясом и луком – отнюдь не ваш вариант.

Не стоит сдабривать блюдо острыми соусами и подливами на муке, оптимально – приготовить крупу на молоке и добавить сливочное масло. Для разнообразия рациона в качестве добавок рассмотрите некислый творог, сладкие фрукты и ягоды.

При обострении гастрита разрешена жидкая каша на воде и молоке. Крупа должна быть максимально разваренной, тогда она не будет жесткой и раздражающей для воспаленной слизистой желудка. В первые 2-3 дня обострения лучше употреблять кашу, приготовленную не на ядрице, а на перемолотых зернах или гречневый кисель. В дальнейшем можно приготавливать цельную гречку, но без гарнира из жареных овощей и прочих запрещенных продуктов.

При гастрите гречку лучше употреблять в виде рассыпчатой, жидкой или вязкой каши на воде или молоке. В нее можно добавлять сливочное масло, немного сахара, сухофрукты. Рассыпчатый вариант – полноценный гарнир к отварной рыбе, котлетам, приготовленным на пару. Но ее не стоит употреблять слишком часто, отказываясь от других круп. Важно делать рацион разнообразным.

Если вам катастрофически не хватает времени, готовьте гречку в мультиварке. Рассказываем, как это сделать:

Промойте крупу до чистой воды, нарежьте лук кольцами, потрите морковь.
Немного смажьте форму мультиварки растительным маслом, положите туда гречку с приготовленными овощами, можно добавить кусочки нежирного мяса, посолите.
Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое и была примерно на 2 пальца выше. Выставите режим «Плов» или «Тушение» (15-20 минут). И в результате вы получите нежную рассыпчатую кашу с мягким мясом и ароматными овощами.

Блюдо просто тает во рту. За счет высокого давления крупа быстро разваривается, но при этом сохраняет свою пищевую ценность.

Важно! Если вы добавите мало воды, гречка будет жесткой. Главное — не ошибаться с объемом жидкости.

Из гречневой муки тонкого помола можно приготовить обволакивающий и очень полезный гречневый кисель. Предлагаем пошаговый рецепт:

Готовую группу измельчите в кофемолке.
На 3 столовых ложки возьмите 300 мл воды (кипятка).
Постепенно добавляйте порошок из гречки в кипяток, варите на медленном огне до готовности, постоянно помешивая.

Такой кисель лучше употреблять натощак, чтобы продукт оказал обволакивающее действие на слизистую и предупредил и раздражение в течение дня. Готовьте каждый день новый кисель.

Если у вас после употребления гречневой каши болит желудок, обратите внимание на качество кулинарной обработки. Крупу не рекомендуется предварительно обжаривать. Также нельзя заправлять гречку жареными овощами, подавать вместе с ней жирное мясо, особенно обжаренное на сковороде.

Если боли появляются от употребления обычной гречневой каши, до еды рекомендуется выпивать настой льняных семян. Он хорошо защищает слизистую от возможного раздражения продуктами питания. Попробуйте натощак пить немного кефира, и через 30-40 минут есть гречневую кашу.

Из медикаментов надежно защитит желудок омепразол, принятый за полчаса до еды. Так же при возникновении изжоги помогают антацидные средства – гефал, альмагель. Не забывайте, что все медикаменты можно применять только по рекомендации доктора.

Ознакомьтесь с видео о пользе гречки и ее целебных свойствах:

Гречка при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью является незаменимым продуктом, богатым всеми необходимыми веществами. Но любая крупа, даже полезная, может навредить, если ее неправильно использовать и нарушать общие рекомендации назначенной диеты. При правильном приготовлении и тщательном разваривании каша получается мягкой, очень питательной и вкусной.

источник

Дискомфорт в желудке и изжога, являющаяся спутником болезни желудочно-кишечного тракта, гастрита, требует пересмотра рациона. Гречка при гастрите – один из универсальных продуктов, рекомендуемых для качественного диетического питания.

Таким больным показана щадящая пища, которая не раздражает слизистую желудка. И эта крупа полностью отвечает необходимым требованиям.

Эту крупу можно есть при заболевании гастритом без опасений. Она хорошо усваивается организмом, не влияет на работу кишечника и не вызывает вздутия. Есть гречку можно не только при гастрите, но и при других болезнях желудка и кишечника.

К сведению! При выращивании гречки на полях не применяются для обработки химические вещества, что делает крупу максимально экологичной.

В составе гречки присутствуют такие полезные вещества:

органические кислоты, включающие Омега 3;
белки;
крахмал;
углеводы;
витамины, в том числе Р, позволяющий организму противостоять бактериям;
микроэлементы.

По содержанию белка гречка с успехом конкурирует с продуктами животного происхождения и насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами.

Сбалансированный состав позволяет использовать крупу тем, кто имеет избыток веса, больным сахарным диабетом. Может применяться при безглютеновой диете.

В зависимости от показателей кислотности желудка, приготовление блюд имеет отличия. Это следует учитывать при составлении диетического питания для конкретного больного.

При язвенной болезни гречка также рекомендована к приготовлению, но только на воде. Так как причиной язвы желудка является микроб Хеликобактер, то кроме соблюдения диеты следует принимать назначенные врачом лекарства.

Показанная к применению при гастрите с повышенной кислотностью, гречка обладает широким перечнем полезных свойств. Применять её лучше с овощами, ягодами и фруктами. Ещё один способ употребления этой крупы – с молоком. Используя гречку в качестве гарнира, с приготовленной на пару рыбой или мясом нежирных сортов. При этом лучше отказаться от острых приправ.

К сведению! Большую пользу приносит употребление каши в теплом виде, а при обострениях — протёртом.

Крупу можно использовать не только для приготовления диетической пищи, но и в качестве средства для снятия изжоги. Для этого зёрнышки слегка обжаривают на сухой сковородке. После этого перемалывают при помощи кофемолки до порошкообразного состояния.

Принимают получившееся природное лекарство для гашения изжоги по щепотке. Запивать можно обычной водой или молоком.

Есть ещё один способ не дать разгуляться гастриту. В этом случае приготовление следует начинать с вечера. Перед сном столовую ложку промытой крупы помещают в ёмкость с таким же объёмом чистой воды. За ночь крупинки разбухнут. Утром, до завтрака, приготовленную с вечера крупу следует съесть, тщательно пережёвывая. Процедуру повторяют в течение полумесяца.

При пониженной кислотности показаны продукты с лёгкой усвояемостью. Такая особенность организма требует особого подхода из-за недостатка выработки пищеварительных ферментов. Крупа при приготовлении должна быть доведена до вязкого состояния, в таком виде она легче перерабатывается желудком.

Кроме каш в рационе должны присутствовать бульоны на мясе или рыбе. Диета на гречке должна исключать сладости, консервы, кофе и крепко заваренный чай, которые могут нанести вред ЖКТ.

В лечении гастрита одну из основных ролей играет диета. Поражённый болезнью желудок не может выполнять свои основные функции в полном объёме, и нуждается в щадящем отношении. В этом хорошую помощь оказывают блюда из гречневой крупы, которые снабжают организм полезными веществами и не раздражают желудок.

К сведению! Могут применяться и другие крупы при гастрите, например, овсяная, перловая, пшеничная.

Полезные рецепты включают несложные в приготовлении блюда, показанные при гастрите и панкреатите. В качестве первого блюда подойдёт суп, приготовленный на овощном бульоне с картошкой и морковкой.

Гречку в него добавляют сваренную предварительно. Употреблять при гастрите это блюдо можно с добавлением масла и укропа.

В качестве блюда на второе при гастрите готовят гречневую кашу. Обычно её готовят на воде. Кушать её можно с доведёнными до готовности на пару или отварными мясом и рыбой, паровыми нежирными котлетками и сваренными в подсоленной воде овощами. Сдабривать блюда разрешено небольшим количеством сливочного масла.

Для разнообразия рациона с присутствием гречки, можно взять на вооружение рецепт приготовления гречнево-мясных тефтелей в духовке. Для этого доведённую до полуготовности крупу соединяют с диетическим фаршем из телятины или курицы, солят, вводят желток сырого яйца, морковь, лук.

Из полученной массы формируют небольшие тефтельки, которые доводят до готовности в духовом шкафу. Для тушения возможно выбрать лёгкий молочный соус.

Совет! Молочная гречневая каша или с кефиром – вариант для завтрака или ужина.

При составлении рациона следует учитывать, что употребление гречки в больших количествах недопустимо при обострении гастрита. В этой ситуации применение крупы показано в измельчённом и перетёртом виде, чтобы блюдо имело киселеобразную консистенцию и приятную тёплую температуру.

При гастрите гипогипоацидного типа приготовленные блюда должны стимулировать процесс пищеварения. В первых блюдах крупа сочетается с овощами.

В качестве заправки можно использовать растительное масло:

В состоянии ремиссии дополнить кашу можно тушёным мясом, овощами, кисловатыми подливками. Разрешены к применению в небольшом количестве грибы. В стимулировании выделения желудочного сока помогут: запеканки, фруктовые кисели, кисломолочные нежирные продукты.

К общим рекомендациям в отношении диеты при гастрите можно отнести совет употреблять пищу небольшими порциями, придерживаться рационального подхода к питанию, не спешить во время еды и следить за тем, чтобы в организм попадало достаточное количество жидкости.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

источник

Гастрит – неприятная болезнь, как и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, поскольку вызывает дискомфорт и неприятные ощущения у человека. А когда наступает период обострения, то и угрожает жизни.

Заболевание развивается на слизистой оболочке желудка в виде воспалительных участков. Гастрит может быть с повышенной или пониженной кислотностью, а также сопровождаться другими сопутствующими заболеваниями, как язва желудка, холецистит или панкреатит. Избыточный уровень соляной кислоты и приводит к воспалительным процессам.

[attention type=yellow]Такую хворь не воспринимают всерьез и зачастую приравнивают к простудным заболеваниям. Но при симптомах гастрита необходимо исключить опасные продукты и придерживаться определенной диеты.[/attention]

Гречку славяне считали «едой силачей» и не зря. Крупа уже давно вошла в дневной рацион населения нашей страны. Из нее готовят даже первые блюда, а также существуют рецепты десертов.

На полках магазинов в открытом доступе предоставлена гречиха в виде ядрицы и продела, то есть колотой крупы. Производители также предлагают гречневые хлопья, которые готовятся при минимальных воздействиях температуры.

Популярность гречка получила благодаря своему составу и ценности. Крупа полезна из-за большого количества витаминов группы В, Е, а также РР. Каша в рационе способна пополнить необходимое человеку количество микроэлементов и белка.

Среди минеральных веществ в своем составе крупа имеет:

[attention type=green]Уровень белка в продукте близок к показателям мясных продуктов. Кроме того, в гречихе содержаться аминокислоты, углеводы и значительное содержание клетчатки.[/attention]

Калорийность – 313 ккал на 100г.

Такой продукт в рационе положительно влияет на здоровье человека:

нормализация уровня холестерина;
улучшение обмена веществ;
предупреждение развития онкологии;
профилактика тромбоза и заболеваний, связанных с сердцем и сосудами;
нормализация уровня сахара в крови;
обеспечивает необходимым количеством фолиевой кислоты.

Благодаря таким свойствам гречку прописывали беременным, страдающим сахарным диабетом, людям с ожирением.

Гречневая диета позволяет значительно сбросить вес без вреда для организма.

[attention type=yellow]Если чрезмерно употреблять гречку, можно спровоцировать спазмы желудка и вздутие.[/attention]

Гречка очень часто является основным ингредиентом диеты. Несмотря на то что крупа достаточно калорийна, она способствует снижению веса. Такая пища утоляет голод. Благодаря своему составу, а именно клетчатке, каша выводит токсины из организма, чем отлично очищает кишечник. Блюда из гречневой крупы снижают уровень холестерина и улучшают работу печени.

Когда человеку ставят диагноз заболевания системы ЖКТ, он сталкивается с требованием следовать четкой диете. Большинство привычных блюд попадают в список запрещенных. При таких заболеваниях гречку можно употреблять без каких-либо опасений.

[attention type=green]Гречка легко усваивается, не вызывает проблем со стулом, не провоцирует вздутия живота.[/attention]

Диета с таким заболеванием должна быть нацелена на понижение кислотности в желудке, то есть не усиливать выделение желудочного сока. Дополнением к каше может служить отварное мясо, овощи, ягоды и фрукты.

Сдобрить блюдо можно небольшим количеством сливочного масла. Но не стоит добиваться пряного вкуса посредством острых соусов, а также жирных блюд. Исключите грибы, лук, чеснок из рецептов к гречневому гарниру.

[attention type=yellow]При гастрите с низким уровнем соляной кислоты требуется щадящая диета.[/attention]

Врачи рекомендуют выбирать продукты, которые не требуют от пищеварительной системы особых усилий. Важно, чтобы пища стимулировала выработку желудочного секрета. Вязкая гречка станет оптимальным ингредиентом в меню. Рыбный и мясной бульоны отлично справляются с таким заданием.

[attention type=yellow]Нельзя употреблять наваристые бульоны с жирных сортов мяса.[/attention]

При симптомах острого панкреатита кашу из гречневой крупы можно вводить в рацион только в виде вязкой смеси, возможно, измельченной, сваренной на смеси воды с молоком. От масла и соли лучше отказаться.

[attention type=green]Меню больного лучше разнообразить и чередовать гречиху с другими кашами, например, овсянкой или рисом.[/attention]

Гречневая каша при гастрите и язве желудка рекомендована врачами. Благодаря описанным свойствам она улучшает процессы пищеварения.

[attention type=yellow]При обострении болезни блюдо следует готовить исключительно на воде.[/attention]

Удалите из гречки все лишнее: черные зерна, мусор и другие примеси.
Варить гречку необходимо на воде в соотношении 1:2,5.
Мешать крупу в кастрюле в процессе варки не требуется.
Процесс приготовления займет около 30 минут.
После можно оставить кашу в кастрюле еще на несколько минут, чтобы она упарилась.

Необходимое количество гречки следует очистить и промыть под проточной водой. Просушите крупу и прожарьте на сковороде в течение 5 минут. Так каша будет иметь необычный аромат и вкус.

Подсоленную воду прокипятить и бросить туда подготовленную крупу. Соотношения жидкости и крупы 2:1. Довести до кипения. Убрать образовавшуюся пенку. Добавить оливковое масло (1 ст.л.), и оставить вариться на медленном огне 10–15 мин. Выключить огонь и укутать крупу, оставить настаиваться еще полчаса.

[attention type=green]Подавать можно со сливочным маслом.[/attention]

луковица – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
гречка;
легкий куриный бульон или овощной;
нежирная сметана – 8 ст. л.;
специи по вкусу, зелень.

Овощи порезать и потушить на сковороде, посолить и поперчить. В каждый горшочек положить 6 ст.л. гречневой чистой крупы, 2 ст.л. овощной заправки, 2 ст.л сметаны и залить содержимое горшочка бульоном на 2 см поверх. Перемешать все составляющие.

Горшочек поместите в духовку. Готовьте при температуре в 200 ° в течение получаса. Откройте крышки горшочков и еще оставьте в духовке на 10 минут.

[attention type=green]По желанию украсьте зеленью.[/attention]

Чистую гречку залить тем же количеством воды и оставьте на 12 часов, что делать лучше вечером. Полученную кашу следует съедать перед едой. Курс длится 14 дней.

Помидоры, а также томатный сок повышенным уровнем кислоты раздражают слизистую желудка.
Соки цитрусовых и сами фрукты. Опасность становит фруктовая кислота.
Если задаетесь вопросом, можно ли пить крепкие спиртные напитки, то по рекомендации врачей лучше ограничьте количество употребляемого алкоголя.
Кофе лучше не пить, поскольку он способен усилить симптомы.
Острые пряности ведут к обострению болезни.
Аллергенные продукты.

Правильный подход к вопросу питания позволит вести полноценную жизнь, лечить гастрит и улучшить состояние здоровья.

Так же рекомендуем посмотреть видео на тему диеты при гастрите ниже.

источник

Гречка считается уникальным продуктом – она содержит массу полезных веществ и разрешена к употреблению при различных диетах. Можно ли есть гречку при гастрите, в каком виде ее есть полезно и при каких формах заболевания допускается её употребление? Гречка при гастрите разрешена, но здесь важно знать нюансы ее употребления, особенно если у пациента обострение гастрита или особая форма заболевания.

Одна из особенностей гречки — ее высокая экологическая чистота, что уже само по себе полезно для организма. Экологическая чистота гречневой крупы связана, прежде всего, с тем, что растение практически не подвержено воздействию вредителей, а это означает, что его мало подвергают химическим обработкам. Кроме этого, гречка имеет уникальный состав, что позволяет ей находиться на третьем месте в списке самых полезных продуктов.

В ее составе присутствуют органические кислоты, витамины, немного углеводов, макро- и микроэлементы, полноценный. Гречка не содержит глютена, поэтому ее можно употреблять даже при целиакии. А в ее ядрах можно обнаружить витамины группы В (пиридоксин, тиамин, ниацин, рибофлавин), Омега-3, витамин С, фолиевую и пантотеновую кислоты. Кроме этого, в гречке присутствуют селен, марганец, медь, магний, кальций, цинк, фосфор, натрий, калий. Все это говорит о том, что гречка для желудка очень полезна.

Гречневая каша при гастрите полезна, требуется лишь соблюдать несколько нюансов ее приготовлении и употреблении при различных видах гастрита.

Диета при гастрите является одной из обязательных составляющих лечения болезни, так как поврежденный желудок не может полноценно справляться с возложенной на него функцией.

Задачей диетического питания является не только щадящее отношение к органам пищеварения, но и снабжение организма всеми полезными элементами. Гречневая крупа и блюда из нее полностью выполняют все эти требования.

При гастрите чаще всего происходит нарушение кислотного баланса, поэтому блюда при различных видах гастрита из гречневой крупы необходимо готовить по-разному. Употреблять ее без ограничений разрешено только в период ремиссии. Во время обострения заболевания гречневую кашу есть можно, но желательно разваривать ее, предварительно измельчив, до полужидкой консистенции. А после снятия приступа обострения можно возвращаться к прежнему, не такому щадящему варианту приготовления.

Видео по теме:

Существуют общие правила приготовления гречневой крупы, которым необходимо следовать, чтобы сделать употребление гречки наиболее полезным:

готовить гречку следует на воде, так как молоко и сливки способны понизить степень усвояемости продукта;
кушать приготовленную гречку лучше с небольшим кусочком отварной нежирной рыбы или мяса;
при гастрите и панкреатите вместе с гречкой советуют употреблять отварные или запеченные овощи (в подобные блюда не рекомендуется добавлять специи или приправы);
блюда из гречневой крупы следует есть исключительно в теплом виде;
для хорошего усвоения и исключения побочных эффектов в виде раздражения слизистой рекомендуется предварительно измельчать кашу (для этого можно использовать блендер или протирать ее через сито);
для приготовления лучше приобретать не пережаренную крупу, лучше приобрести термически необработанную крупу, так как в таком продукте больше полезных веществ и микроэлементов.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью употребляется в хорошо проваренном виде, помогая не только снабжать полезными веществами организм человека, но и не раздражать слизистую желудка. При гастрите с пониженной секрецией или атрофическом гастрите существует свой способ употребления гречневой крупы. Свои особенности употребления есть и в период обострения болезни или при язве желудка.

Особую ценность гречке придают также следующие свойства:

содержание большого количества растительного белка, питающего организм, и снабжающего его энергией;
присутствие витамина РР, который способствует заживлению слизистой желудка, восстановлению ее целостности;
почти полное усвоение крупы;
малое количество углеводов, что хорошо для страдающих диабетом;
благодаря высокому процентному содержанию витамина P, блюда из гречки оказывают противовоспалительное действие, помогая организму бороться с разными инфекциями.

Когда диагностируется гастрит с повышенной кислотностью, из гречки рекомендуют готовить следующие блюда:

первое – суп на овощном бульоне из картофеля и моркови с добавлением отдельно сваренной гречки. Заправить суп можно сливочным или растительным маслом, нежирными сливками и укропом;
второе – гречневая каша, сваренная на воде, которая отлично подходит в качестве гарнира к котлетам на пару или тефтелям из нежирного мяса, к тушеному или запеченному в духовке мясу курицы, кролика, хорошо сочетается с овощной икрой, салатом из свежих помидор и с отварными овощами;
гречневая молочная каша также приветствуется в диетическом питании при гастрите;
кроме этого, сваренную до полуготовности гречку смешивают с куриным или говяжьим фаршем, добавляют морковь, лук, яичный желток, соль в небольшом количестве. Полученную массу формируют в виде котлеток и запекают в духовке со сливочным маслом;
перемолов в кофемолке предварительно обжаренную необработанную крупу в порошок, её можно использовать для изготовления лепешек, добавлять в котлеты или есть вместе с пищей в сыром виде. Можно употреблять гречневую муку ежедневно по несколько чайных ложек, запивая её водой или компотом.

Все эти блюда отлично усваиваются желудком.

Гречку при гастрите с повышенной секрецией можно готовить разными способами и сочетать их с различными продуктами, но обязательно следует соблюдать следующие правила:

при приготовлении супов использовать только нежирные бульоны;
для заправки супа нельзя делать поджарку, рекомендуют вместо нее применять масло растительное или нежирные сливки;
варить каши на воде, а не на молоке, после приготовления оставляя немного воды;
крупу следует хорошо проваривать, лучше ее немного переварить, чем оставить твердой, – это может нанести вред организму.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью может быть не только полноценным блюдом, но и лекарством для снятия изжоги. Для этого ее необходимо обжарить без масла на сухой сковороде, при помощи кофемолки превратить в порошок и употреблять, когда беспокоит изжога в количестве одной щепотки, запивая теплым молоком или простой водой.

Рекомендуется употреблять сырую гречку на голодный желудок в течение 2 недель. Для этого вечером 1 ст. ложка гречки заливается водой в соотношении 1:1, а утром съедается за полчаса до завтрака.

Видео по теме:

При гипоацидном гастрите ощущается недостаток пищевых ферментов для переработки пищи. Диета при такой форме гастрита включает продукты, которые помогают стимуляции желудочного сока, в то же время, не раздражая слизистую и не перегружая желудок.

При такой форме гастрита гречку обязательно вводят в рацион питания, но кашу из нее необходимо готовить достаточно вязкой, не рассыпчатой, чтобы желудку было легко с нею справиться.

При гастрите с пониженной секрецией можно готовить такие блюда:

супы с гречкой на мясном или грибном бульоне. Они помогают улучшить пищеварение. В них можно добавить картофель, морковь, лук, зелень;
каши. Их заправляют небольшим количеством сливок или растительным маслом (тыквенным, кунжутным, оливковым);
гречневая каша в качестве гарнира. При пониженной кислотности в рационе допускаются грибы, нежирное мясо (слегка поджаренное, а после потушенное), сырые овощи, кислые подливки и соусы. Каша с такими добавками не только подавит голод, но и пополнит организм полезными веществами.

В употреблении крупы необходимо придерживаться своих правил:

готовить супы на основе грибных или мясных, но не жирных бульонов;
в качестве заправок для каш применять растительное масло, а не сливочное;
в качестве гарнира можно использовать грибы или овощи;
к блюдам из гречки хорошо подавать узвары, кисели, компоты, соки.

Готовить крупу можно не только отваривая, но и используя другой, не термический способ приготовления гречки, особенно когда требуется получить от блюда максимальное количество ценных и питательных элементов. Для этого 3 ст. ложки гречки заваривают 300 мл кипятка, закрывают крышкой и оставляют на ночь (вместо воды можно применить горячее молоко в той же пропорции). Готовую гречку измельчают до полужидкого состояния в блендере. Каждый раз готовят новую порцию такой каши. Если употреблять гречку в неотваренном виде сложно, можно уменьшить порцию. Употреблять такое блюдо следует каждый день в течение двух недель.

Сырая гречка с кефиром также хорошо подходит при гастрите с пониженной кислотностью. Сам обезжиренный кефир относится к обязательным компонентам диеты при гастрите с пониженной секрецией желудка, так как он, как и прочие кисломолочные продукты, улучшает переваривание пищи, повышает кислотность желудка, снимает раздражение, нормализует уровень кислотно-щелочного баланса. Вместе с этим гречка с кефиром восстанавливает слизистую желудка, подавляет рост патогенных бактерий. Для приготовления такого блюда заливают перемолотую крупу кефиром и ждут, когда она набухнет. Такую смесь можно есть даже в холодном виде.

При остром периоде заболевания человек часто ощущает сильные боли и мучается от рвоты. В первые дни больному рекомендуется отказаться от еды, заменив ее настоем шиповника, некрепким подслащенным чаем или столовой водой. На 2-3 сутки можно ввести в рацион вязкие супы и жидкие каши, но каша из гречки должна быть вязкой, она оказывает обволакивающее воздействие на воспаленную слизистую.

Употребление любой пищи должно быть порционным, не разрешается переедание, в том числе и гречневой каши. Едят продукт только в перетертом или сильно измельченном виде.

Очень люблю каши, особенно гречневую, но мне был поставлен диагноз эрозивный гастрит. Противопоказана ли мне гречневая крупа, или нет?

При эрозивном гастрите диета назначается довольно строгая, но среди разрешенных продуктов присутствуют каши, в том числе и из гречневой крупы. Варить ее лучше на воде или молоке, разведенном 1:1 с водой.

источник

Заболевания органов пищеварительной системы сопровождаются неприятными симптомами, облегчить которые позволяет корректировка питания. Диетическое меню исключает практически все излюбленные человеком блюда, поэтому вопрос о том, а можно ли включать в рацион гречку при гастрите является весьма актуальным.

Любимая многими крупа употребляется в виде молочных, мясных каш, в качестве гарниров. Чтобы с уверенностью сказать, насколько эти блюда, вписываются в меню страдающего от гастроэнтерологического заболевания, необходимо изучить состав, рекомендации по приготовлению продукта.

Специалисты по здоровому питанию рекомендуют включать крупу в диетический рацион. Она богата сложными углеводами, обеспечивающими чувство сытости на продолжительное время, а по количеству качественного белка может сравниться с мясом. Жиров в продукте практически нет, но много клетчатки (11-12%).

амино- и органические кислоты;
витамины группы B, PP, E, провитамин A;
калий, цинк, железо и прочие микроэлементы.

Крупа обладает множеством ценных качеств:

не вызывает вздутия, ощущения тяжести в желудке из-за отсутствия глютена;
высокая усвояемость без нагрузки на органы пищеварительной системы;
отсутствие в составе элементов, провоцирующих аллергические реакции;
противовоспалительное действие на слизистую желудка;
не провоцирует ожирения и способствует нормализации веса.

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять гречку при гастрите, включать в рацион вегетарианцев и борющихся с лишним весом людей. Отсутствие каких-либо негативных последствий для здоровья и организма обусловлено не только составом продукта, но и неприхотливостью культуры. Она не требует обработки химическими удобрениями и средствами защиты от вредителей.

Человек, не имеющий проблем с желудочно-кишечным трактом, может есть абсолютно любые блюда из полезной для здоровья и пищеварения гречихи. Гастроэнтерологические расстройства требуют пересмотра способа приготовления и выбора продукта. Общие правила для страдающих гастритом людей сводятся к следующему:

Сорт. На полках супермаркета представлены несколько видов продукта. Производители предлагают покупателю на выбор ядрицу, измельченную, пропаренную, сырую, жареную крупу. Приобретать следует ту, что не была термически обработана и содержит максимум полезных веществ. Она имеет зернышки бледновато-желтого оттенка.
Вода либо молоко. Последнее позволяет усиливать ценность продукта, но не всегда допустимо к употреблению. Это является причиной того, что кашу чаще всего готовят на воде, а не на молоке, тщательно разваривая, чтобы получить максимально жидкую консистенцию.
Температура. Не следует есть гречневые каши в холодном или горячем виде. Оба варианта способны спровоцировать дискомфортные ощущения. Оптимальным вариантом является подача блюда теплым.
Крупинки или измельчение. Чем меньше зернышки, тем лучше. В периоды обострения крупу рекомендовано употреблять измельченной. С этой целью ее пропускают через блендер, получая кашицу оптимальной вязкости.

Важное значение имеет кислотность. Она бывает двух форм и определяет категорию допустимых продуктов для приготовления гречневой каши. Иначе, вместо пользы и облегчения, страдающей гастроэнтерологической болезнью получит только вред.

Диета при гипоацидной форме гастрита предполагает употребление продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока, но максимально щадящие для слизистой. Чтобы нормализовать выработку ферментов, отвечающих за пищеварение, употребляют следующие блюда:

Супы с гречневой крупой, картофелем, морковью на грибном либо мясном бульоне. Блюдо перед подачей рекомендовано заправлять свежей кинзой, укропом, петрушкой.
Каши, приготовленные на воде, заправленные растительным маслом. Лучше всего использовать оливковое, кунжутное или тыквенное. Улучшить вкусовые качества блюда позволяет добавление небольшого количества нежирных сливок.
Гречневые гарниры со слабо поджаренными грибами, нежирным тушеным мясом, сырыми овощами, кислыми соусами и подливками.

Подавать крупу следует с одним продуктом. Смешивать соусы с мясом и грибами не рекомендуется. Это спровоцирует излишнюю нагрузку на пищеварительный тракт, количество ферментов в котором и без того снижено.

Чтобы нейтрализовать повышенный кислотный дисбаланс, гречку при гастрите данной формы следует употреблять в следующих сочетаниях:

Супчики на овощных бульонах с морковкой и картошкой, крупа в которые добавляется предварительно сваренной. В качестве заправки используют сливочное либо растительное масло, зелень укропа, нежирные сливки.
Каши на воде с паровыми котлетами, диетическими тефтелями, отварными овощами, помидорным салатом, тушеным мясом курицы. Если крупу варят на молоке, дополнительные ингредиенты не используют.
Котлеты из полусырой гречки, смешанной с куриным либо телячьим фаршем. В массу добавляют немного лука, моркови, яичный желток, слегка присаливают. Запекают котлеты с молочным либо сливочным соусом.

При обострении хронической формы недуга рекомендовано употреблять исключительно измельченную крупу. Когда приступ купирован, можно снова переходить на блюда, приготовленные из цельных зернышек.

Если недуг сопровождает изжога, гречиху готовят по следующему рецепту, используя в качестве лекарственного средства:

крупу обжаривают на сковороде;
измельчают в кофемолки;
порошок принимают с теплым молоком либо водой.

Жидкостью запевают небольшую щепотку гречневой «пудры», а не смешивают вместе. Употребляют порошок при приступах изжоги.

Включать гречку при гастрите в рацион полезно и для ослабления дискомфортных ощущений, и для улучшения общего состояния здоровья. Главное, не злоупотреблять крупой, правильно готовить и подбирать сочетания продуктов, которые отвечают специфике протекания той или иной формы заболевания.

источник

Если вам не повезло столкнуться с гастритом – вам придется пересмотреть свой рацион раз и навсегда. Многие продукты станут для вас недоступными, поскольку они могут оказывать раздражающее воздействие на слизистую желудка. Но, к сожалению, наши люди очень мало знают о том, какие продукты следует употреблять в пищу при данном заболевании, а какие нет. Например, многие задаются вопросом: разрешена ли гречка при гастрите, особенно при обострении? Именно об этом мы сегодня и поговорим, а также разберем некоторые полезные свойства, которыми нас порадует гречневая крупа.

Человек, который хоть раз выбирал себе диету, мог заметить, что в состав большинства из них входит гречневая крупа. Почему? Весь секрет заключается в благотворных свойствах данного продукта.

Она дает возможность не только избегать раздражения желудка, но и получать нужное количество питательных веществ.

Рассмотрим ее положительные стороны подробнее.

В гречке содержится большое количество растительного белка, который по многим параметрам не уступает животному. Поэтому вегетарианцы никогда не отказываются от данного продукта.
В состав крупы входят такие полезные вещества, как органические кислоты. В особенности следует выделить Омега-3, которая практически не встречается в продуктах растительного происхождения.
Гречка не содержит глютена, поэтому она часто используется в безглютеновых диетах. Этим она выгодно отличается от злаковых.
Гастрит сильно ослабляет организм человека, который тратит много энергии на восстановление слизистой. И в данном случае также можно отметить положительное воздействие крупы. Она наполнена всевозможными витаминами и микроэлементами, но главным веществом, достойным отдельного упоминания, является витамин PP. Он способен снимать воспаление и угнетающе воздействовать на вредоносную микрофлору.
Гречка великолепно усваивается, поэтому вы можете избежать отечности, вздутия, расстройств ЖКТ и других проблем, весьма характерных для гастрита.

Также немаловажным фактом является натуральность. Продукт не требует большого количества химии, поскольку и без нее гречиха дает отменный урожай. Далее поговорим о том, можно ли использовать гречку при гастритах в различной форме.

Если вы страдаете болезнью с повышенной кислотностью, первоочередная задача – угнетение секреции соляной кислоты клетками желудка. Именно вокруг этого принципа и строится диета. Специалисты назначают целый ряд всевозможных продуктов, преимущественно растительного происхождения. Перечислим основные из них:

овощные салаты;
фрукты;
ягоды;
пюре;
отварное мясо пониженной жирности.

При атрофическом гастрите с усиленной секрецией гречка может использоваться как одно из блюд. Специалисты разрешают использовать и небольшой кусок сливочного масла, а также комбинировать кашу с парными овощами. Но помните, если вы намерены варить и употреблять гречку с грибами – делать этого не стоит. Кроме того, не советуют употреблять кашу с болгарским перцем, луком и чесноком, которые могут раздражать слизистую.

Что касается заболевания с пониженной кислотностью, здесь ставятся совершенно другие задачи. Прежде всего, больному следует питаться продуктами, стимулирующими отделение соляной кислоты. Кроме того, нужны блюда, не требующие усилий на переваривание пищи. В данном случае специалисты советуют употреблять нежирные рыбные и мясные бульоны. Кроме того, можно употреблять такие продукты, как:

суфле из творога;
суп из овощей;
кефир;
запеканки и т. д.

Гречневая каша в данном случае также не является исключением. Она легко переваривается в желудке, не требуя дополнительных усилий от органа. Вместе с тем существуют и определенные ограничения. Например, гречневую кашу нельзя есть с консервами и дополнять сдобной выпечкой. Также следует отказаться и от сала.

источник

Гречка, один из немногих продуктов, который полностью удовлетворяет особенностям диетического питания при гастрите. Поэтому её употребление обязательно нужно включать в свой рацион.

Фактически такая каша (особенно хорошо разваренная, молочная) обволакивает воспалённые стенки желудка. Хорошо насыщает и не вызывает дальнейшего раздражения в микрофлоре органа. Да и большое количество витаминов убеждает в её полезности:

Витамины группы В (в том числе фолиевая кислота), они улучшают обмен веществ, стабилизируют работу нервной системы и повышают иммунитет;
Витамин Е – это натуральный антиоксидант, замедляет старение, снижает уровень холестерина;
Витамин Р, он предотвращает кровотечения внутри желудка и приостанавливает образование повреждений (эрозий);
Витамин РР — поддерживает работу кишечника, улучшает кровообращение, стабилизирует уровень соляной кислоты;
Жирные кислоты (в том числе Омега-3), которые оказывают противовоспалительный и восстанавливающий эффект;
Магний – улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина;
Железо, фосфор, кальций и калий – ускоряют обмен веществ, борются с кишечными инфекциями, противостоят раковым опухолям.

Гречка богата йодом, цинком, фтором, содержит аминокислоты. Также она содержит белок.

В меню каждой лечебной диеты присутствует гречневая каша, меняется лишь способ приготовления и частота употребления. Например, при гастрите с пониженным уровнем pH, диетологи рекомендуют употреблять вязкую кашу без масла и приправ. А при повышенном уровне кислотности, вы сможете позволить себе рассыпчатую кашу со сливочным маслом.

Чтобы каждый приём пищи приносил пользу, не используйте крупы быстрого приготовления. А в периоды обострения перетирайте готовую кашу в блендере или готовьте блюдо на молоке.

Чтобы разнообразить приёмы пищи, в качестве дополнения подойдут:

рыба и мясо на пару;
салаты из овощей, заправленные растительным маслом или сметаной;
овощи на пару;
фрукты и ягоды;
натуральный джем.

Гречневую крупу можно использовать для приготовления овощных супов и супов-пюре.

Греча содержит всего лишь до 130 ккал на 10 грамм продукта, поэтому употреблять её можно часто без риска поправиться.

Несмотря на пользу каши, её нельзя подавать с вредными продуктами питания: жирным мясом, острыми соусами и пикантными приправами.

Диетические рецепты исключают использование грибов, сладкого перца, обилия чеснока и лука.

В зависимости от типа гастрита, можно заменять овощи. Например, при гипоацидном гастрите можно употреблять белокочанную капусту, а при гастрите с повышенным уровнем кислотности – цветную.

гречневая крупа – ¾ стакана;
помидор без кожуры – 1 штука;
морковь – 1 штука;
цветная капуста (или белокочанная) – 1 небольшой кочан;
соль и укроп.

В горшочек среднего размера всыпьте промытую гречку и залейте 1 стаканом очищенной воды. Овощи мелко нарежьте и выложите слоями, посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 120 градусов, на 30-40 минут. Перед подачей присыпьте блюдо зеленью.

Такое блюдо подойдет в качестве основного блюда или на гарнир.

проваренная греча – 1 стакан;
морковь – 1 штука;
соль, укроп, петрушка;
сливочное масло – 5 грамм;
яйцо – 1-2 штуки.

Измельчите гречневую кашу, масло и морковь в блендере, добавьте яйца и зелень, соль. Сформируйте небольшие котлеты и готовьте на пару 25-30 минут. Подавайте со сметаной.

Сладкое блюдо с ядрицей значительно полезней шоколада или мороженного, разрешено при язве или гастрите.

нежирный творог – 100 грамм;
гречневая крупа – 125 грамм;
сливочное масло – 20 грамм;
сахар (можно использовать тростниковый) – 30 грамм;
яйцо -1 штука;
молоко – ½ стакана;
ваниль, корица – по вкусу.

Проваренную гречневую кашу соедините с остальными ингредиентами, смажьте форму для запекания маслом и отправьте в духовку до полного приготовления. Подавайте с фруктами, ягодами или некислым вареньем.

Для усиления эффекта от лечения медикаментами и диетическим питанием, можно прибегать к народной медицине. Перед употреблением любого лекарства из нижеперечисленных – проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Обжарьте 3 столовые ложки ядрицы на сковороде и запарьте в 10 столовых ложках кипятка на ночь. Съешьте всю порцию гречневой каши перед приёмом пищи. Принимайте это лекарство от 1 недели до 2 месяцев.
Для этого рецепта используйте только сырые ядра гречки. Насыпьте крупу на дно глубокой ёмкости и залейте водой комнатной температуры. Спустя некоторое время, когда ядра набухнут, слейте воду и промойте крупу в нескольких водах. В течение суток оставьте гречку просыхать, периодически помешивайте. Пророщенную крупу нужно хранить в холодном месте и употреблять с овощными салами или молоком.

При заболеваниях ЖКТ, гречу нужно хорошо проваривать до полной готовности. Блюдо можно подавать с молочными продуктами, кефиром и несладким йогуртом.

источник

Гастрит – заболевание, которое влияет не только на самочувствие, но и на режим питания. Друзья знакомые советуют есть больше каш и отказаться от жареного, острого и кислого. А можно ли гречку при гастрите?

Ответ: да. Кушать гречку при гастрите не только можно, но и нужно. И это вполне естественно, ведь она обладает множеством полезный свойств, витаминов и минералов. При гастрите, не допускается сильных нагрузок на желудок, поэтому нужно принимать только легкую и щадящую пищу. Гречневая каша в этот список также входит.

Не смотря на то, что для желудка нужна легкая пища, для всего организма же нужно поступление минералов и питательных веществ в том количестве, которое необходимо на день. В гречке содержатся углеводы, жиры и белки – основные источники энергии. Кроме того, гречневая крупа обладает редкими жирными кислотами Омега-3.

Лечение гастрита направлено не только на заживление образовавшихся ран, но и на то, чтобы скорее снять воспаление. В данной каше присутствует витамин P, отвечающий за снятие воспалительных процессов в организме. Поэтому гречка – весьма полезна даже, чтобы снять негативные симптомы заболевания.

Для образования новых клеток тканей нужен в обязательном порядке белок. Если нет возможности употреблять в пищу мясо курицы, яйца, молочные изделия и другие богатые белком продукты, то гречневая каша – это хороший заменитель. В ней имеются необходимые белки, которые могут заменить животные.

Гречиха хорошо усваивается организмом, не вызывая никаких побочных эффектов, таких как нарушение стула. Это очень важно при гастрите.

В отличие от многих других злаковых культур, гречиха не содержит в своем составе глютена. Она включена в безглютеновое меню, а это говорит о том, что даже те, кто страдает диабетом, могут ее смело употреблять.

Для тех, у кого повышенное выделение соляной кислоты гречку также рекомендуют. Она не провоцирует выработку этого фермента, который способен разрушать стенки желудка. Поэтому при гастрите с повышенной кислотностью гречка тоже полезна.

Сегодня имеется несколько основных способов, как можно приготовить гречку, чтобы она была полезна в период обострения гастрита.

Рецепт №1. Столовая ложка гречки, заливается небольшим количеством воды, чтобы только ее покрыть слегка. Оставить ее настаиваться на ночь. За это время она успеет разбухнуть и размягчиться. Все полезные свойства сохранятся. Принимать ее нужно за полчаса до завтрака.
Рецепт №2. Часть крупы обжариваем на сковородке пока она не приобретет темно-коричневый оттенок. Обжарку нужно проводить на сухой сковородке без добавления масел. После процедуры обжарки нужно размельчить крупу в порошок. Сделать можно это вручную или кухонного комбайна или блендера со специальной насадкой.

источник