Можно ли гречку при гастрите и панкреатите

Прежде, чем говорить о том, можно или нет совмещать такие понятия как панкреатит и гречка, важно разобрать, в чем состоит польза продукта и какой ее сорт будет полезным, а в каких случаях она противопоказана для ослабленного болезнью организма.

Можно ли есть гречку при панкреатите? Врачи часто слышат такой вопрос от своих пациентов и отвечают положительно, поскольку эта крупа — диетический, высокоэнергетический продукт, благотворно влияющий на работу ЖКТ при многих заболеваниях пищеварительной системы.

Прежде всего, стоит помнить, что в своем составе она содержит немало полезных для организма, незаменимых аминокислот и витаминов, отличается большим количеством железа и кальция, белков, что позволяет улучшить работу ЖКТ, очистить кишечник и снять воспаление. Помимо этого гречка за счет своих уникальных свойств в разы увеличивает защитные силы организма и его иммунитет в борьбе с патогенной микрофлорой.

В состав гречневой крупы входят:

Витамины и минеральные вещества – группы В, РР, Е, Р, С, железо, цинк, йод, медь, фосфор, кальций, бор и пр.
Фосфолипиды;
Жирные кислоты Омега-3;
Быстро усваиваемые белки, жиры и медленные углеводы.

В 100 граммах крупы содержится около 320 ккал. Сам же злак также обладает ярко выраженным противовоспалительными, а также бактерицидными свойствами и благотворно влияет на работу многих органов и систем.

В отношении полезных свойств гречки врачи диетологи отмечают такие ее ценные характеристики.

Гречка выступает равноценной по своим питательным характеристикам заменой мясуПо своим аминокислотам она аналогична этому продукту животного происхождения, а усваивается намного быстрее и легче, нежели жирные и тяжелые его сорта. Это стоит учитывать в процессе составления диетического стола при панкреатите, когда необходимо заменить мясо аналогичными по пищевым характеристикам продуктыГречка являет собой продукт, который не видоизменен генетиками, так сказать натуральный продукт без ГМОЭто единственное растение, сохраненное в своем первозданном виде – она не поддается видоизменениям на генетическом уровне и потому не может негативно влиять на организм пациентаВ процессе выращивания ее не обрабатывают химикатамиВ удобрениях как таковая она не нуждается и с сорняками справляется сама, потому в подобной химической обработке просто нет нуждыЭто природный лекарьЕе состав, богатый на витамины, макро и микроэлементы, позволяет восстановить защитные силы организма, помогая нормализовать работу внутренних органов и систем

Кроме того, различают несколько разновидностей данной крупы, которые годятся для диетического стола:

Ядрица или цельнозерновая крупа – может использоваться для приготовления любых домашних блюд;
Зеленая гречка – самая полезная крупа, сохранившая в себе максимальную дозу витаминных веществ, поскольку не была подвержена обработке;
Пророщенная гречка – сильнейший антиоксидант, содержит большое количество пищеварительных ферментов и благоприятно сказывается на работе ЖКТ;
Сечка или дробленая крупа;
Смоленская крупа – подходит для приготовления вязких блюд, так как быстро готовится и хорошо разваривается в воде;
Гречневые хлопья – расплющенное цельное зерно, подвергнутое тепловой обработке паром (пищевая ценность незначительно снижена по сравнению с ядрицей);
Гречневая мука – смолотые до порошкообразного состояния зерна, идеально подходящие для приготовления выпечки и изделий из теста.

При появлении первых симптомов панкреатита можно с первых дней вводить в рацион гречку. Ее можно кушать как в виде муки и крупы, показана и зеленая гречка, каша и суп – главное перебрать ее перед употреблением и очистить от загрязнений, хорошо промыть в нескольких водах, а для быстрого ее приготовления замочить ее и оставить на ночь.

Она будет полезна детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, аллергикам, гипотоникам и лицам с поражениями ЖКТ.

Гречка для нормализации работы и улучшения общего состояния поджелудочной железы отыгрывает роль природного лекаря. Главное учитывать стадию течения панкреатита и знать, как применять ее в том или ином рецепте.

При диагностировании острой формы панкреатита врачи рекомендуют вводить в рацион вязкую кашу из зерен гречки, приготовив ее в большом количестве воды, сразу после окончания лечебного голодания. Главное варить ее без добавления соли, специй и не добавлять в процессе готовки или же после любое масло – растительное или же сливочное.

Отваренную крупу перетирают через сито или при помощи блендера до состояния пюре, поскольку измельченная пища будет легче усваиваться ЖКТ.Такую диету показано соблюдать пациенту 5-7 дней.

По истечении недели с самого начала терапии пациент может переходить на введение в рацион гречневого супа и не перетертой крупы. Гречневая крупа при панкреатите варится как из дробного продукта, так и из цельных зерен. Их предварительно замачивают на ночь в холодной кипяченой воде, а в суп можно добавлять перемолотую муку.

В период ремиссии и спада обострения панкреатита пациенту можно вводить в рацион разваристую кашу из гречневой крупы, добавив в нее небольшое количество масла. По желанию можно добавить в готовое блюдо немного свежего жидкого меда, ягод или же сахара.

Как отмечают диетологи, можно сочетать гречневую кашу и со всевозможными овощами, но главное подавать их не обжаренными, а в тушеном виде, добавлять небольшие кусочки нежирного сорта мяса и птицы, тушеную или же запеченную рыбу.

Помимо этого можно готовить и гречку с кефиром, добавив для аромата петрушку либо иную пряную зелень. Для успешной и эффективной профилактики болезни при помощи блюд с гречкой медики советуют проводить 10-дневные курсы приема этой крупы. Далее делается перерыв на 2-3 месяца и вновь повторяется профилактический 10-дневный курс.

Максимальная суточная порция – 200-250 грамм.

Для приготовления блюд используйте только качественную продукцию, не подверженную плесени и грибку.

Если вы готовите вторые блюда, кашу или же суп из цельных зерен – важно перебрать их и отделить шелуху и поврежденные ядра, неочищенные и тщательно промыть ее под проточной водой.

Ингредиенты:

Греча – 100 грамм;
Вода (молоко) – 400 мл.;
Сливочное масло – 1 ст.ложка;
Соль, сахар – по вкусу.

Если говорить о потреблении при панкреатите гречневой каши, то стоит учитывать ряд рекомендаций ее приготовления. В самом начале перед ее варкой крупу стоит замочить в холодной воде и оставить ее минимум на 12 часов, что ускорит процесс приготовления и сделает кашу более мягкой, легко усваиваемой.

Для того чтобы добиться вязкого состояния блюда, зернышки гречки подвергают длительной варке на медленном огне – около 40-50 минут, в закрытой посудине или же используют в процессе готовки дробленый продукт или же муку. В готовое блюдо добавляют масло, а так же соль и сахар.

Помимо всего прочего саму кашу можно варить и из специальных гречневых хлопьев – в них, по мнению врачей, пользы меньше, но содержание белка неизменно и усваиваются они быстрее.

Для его приготовления вам потребуется:

Головка лука – 1шт.;
Морковь – 2 шт.;
Картофель – 3 шт.,
Стакан перебранной гречки (200-250 грамм),
Растительное масло – 1 ст.л.;
Соль и лаврушка – по вкусу.

В самом начале отваривается гречка до полуготовности. Постепенно в процессе варки добавляются все остальные компоненты. В отношении овощей – их не стоит зажаривать и пассеровать в масле. Ингредиенты нарезают мелкой соломкой или же полукольцами и в таком виде добавляют в воду, готовя суп.

Варят суп полчаса на умеренном огне, а подают на стол свежим, дав остыть до комнатной температуры. Для получения супа-пюре можно смолоть гречку и добавлять ее за 5-8 минут до окончания варки овощей.

Для ее приготовления вам потребуется

Крупа гречки — 1,5 стакана;
Морковь томат и лук – по 1 шт.;
Зелень пряная – укроп и петрушка;
Нежирная говядина — 150 гр.;
Растительное масло – 2 ст.ложки.

В самом начале отваривают мясо: филе кипятят несколько минут, сливают бульон и снова доводят до кипения со свежей водой – процедуру повторяют не менее двух раз. Уже в третьей воде доводят его до готовности, добавляют промытую и перебранную гречку.

Когда блюдо уже практически готово и вода полностью выкипела, в кашу с мясом добавляют мелко нарезанную морковь и томат, лук и тушат не более 10 минут, после добавляют зелень.

Для домашнего питания можно самостоятельно прорастить зерна, а не покупать их в готовом виде. Учтите, что срок хранения злака составляет всего 2-е суток.

Зеленые зернышки гречи тщательно промывают, перекладывают ровным слоем на плоскую тарелку, застеленную марлей или х/б тканью, после чего заливают небольшим количеством прохладной воды. Ее оставляют на 10-15 часов до момента появления первых ростков.

Как только проклюнутся первые росточки, злаки промывают – они готовы к употреблению.

Пророщенную гречку при панкреатите нужно употреблять в разумных количествах, как в чистом виде, так и в составе самостоятельных блюд — салатов, закусок.

Ингредиенты:

Пророщенная гречка – 250 грамм;
Огурец – 1 шт.;
Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Зелень петрушки и укропа;
Растительное масло или не жирная сметана для заправки;
Щепотка соли.

Овощи очищают и нарезают тонкой соломкой, зелень шинкуют и добавляют к пророщенной крупе. Салат слегка присаливают, заправляют и хорошо перемешивают.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 300 грамм;
Лук – 1 головка;
Корень петрушки;
Зеленая греча – 200 грамм;
Лавровый лист;
Пучок свежей зелени;
Соль по вкусу.

Цветную капусту нужно тщательно промыть и разобрать на мелкие соцветия, лук и корень петрушки нашинковать кубиком. Овощи опускают в кипящую воду в варят в течение 5 минут. Добавляют лаврушку и продолжают кипятить еще минут 15 на умеренном огне.

Еще горячую смесь пюрируют при помощи погружного блендера, добавляют зеленую крупу (предварительно промытую и перебранную), соль и варят еще 20-30 минут до ее полной готовности. Суп подают с белыми сухариками и зеленью.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Можно ли есть чечевицу при панкреатическом воспалении поджелудочной железы

Употребление чечевицы, как и других бобовых, приводит не только к усиленной работе желудочно-кишечного тракта, но и может вызвать в организме больного проявление таких симптомов

Чем полезна перловка при панкреатите и как правильно ее приготовить

Если у больного наблюдается период обострения панкреатита, диетологи однозначно советуют ему включить в свой рацион кашу из перловки

Особенности употребления фасоли и лечебного отвара из створок при панкреатите

Больным нужно знать один нюанс: во время острого панкреатита запрещено употреблять бобы, но в то же время полезно пить отвар из створок бобовой культуры

Какие диетические каши разрешены при панкреатите?

Основным критерием отнесения каши в ту или иную группу, является ее влияние, непосредственно, на поджелудочную железу, которая находится в ослабленном состоянии и не может полноценно функционировать.

источник

Для лечения поджелудочной железы важно диетическое питание, не истощающее организм, богатое витаминами, простое и сытное. Врачи и диетологи считают, что гречка при панкреатите должна обязательно присутствовать в рационе. Если придерживаться рекомендаций специалистов, она поможет улучшить самочувствие, снизить риск возникновения рецидивов воспаления поджелудочной железы и наладить работу пищеварительной системы.

Особенность гречки — в сочетании большого количества растительного белка с аминокислотами: лизином, лецитином, триптофаном, а углеводы в ее составе обеспечивают длительное ощущение сытости. К полезным свойствам гречки относятся следующие:

быстро переваривается и легко усваивается организмом;
не нагружает поджелудочную железу;
улучшает образование и выделение желчи, что дает толчок выработке панкреатического сока;
ускоряет регенерацию клеток;
нормализует работу кишечника благодаря клетчатке;
пополняет организм витаминами E, PP, D, микроэлементами: калием, фосфором, железом.

Важно наличие в гречке витаминов В, обеспечивающих обменные процессы в организме, в т. ч. жировые и углеводные.

Вредна крупа людям с аллергией на белок. Если есть гречку ежедневно и в больших количествах, крахмал, содержащийся в ней, может увеличить уровень глюкозы в крови, что крайне нежелательно при панкреатите.

Гречка — экологически чистый продукт, без ГМО. Ее можно есть больным на разных стадиях панкреатита, если умело приготовить.

Несмотря на полезные вещества в составе гречки, в первые дни при острой форме панкреатита ее не вводят в рацион потому, что для расщепления клетчатки необходима дополнительная порция ферментов, а поскольку протоки забиты, соки будут накапливаться в железе, что приведет к ухудшению состояния больного.

Только через 2-4 дня врач может разрешить есть вязкую гречневую кашу, сваренную на воде без соли.

При соблюдении диеты можно достичь состояния стойкой ремиссии. Этому способствует употребление гречки — до 250 г в день. Ее едят с небольшим количеством растительного или сливочного масла, тушеной рыбой или овощами, тефтелями, приготовленными на пару. В десертный вариант гречки добавляют немного сахара, меда или измельченные сухофрукты.Такое питание подходит и молодым, и пожилым людям, способствует ослаблению симптомов болезни.

Не рекомендуется употреблять грибы, жареное мясо или рыбу с гречкой или любым другим гарниром — это тяжелая пища для поджелудочной железы.

В этот период полезен суп-крем из гречки и овощей на воде. В тарелку с супом можно добавить немного растительного масла. Измельчать ингредиенты лучше с помощью блендера. Можно есть жидкую кашу. Варить еду надо маленькими порциями, чтобы есть только свежеприготовленную.

Разрешается некислый кефир с гречкой. Сваренную без соли крупу перетирают, заливают нежирным кефиром и едят на завтрак и ужин в течение 10 дней. При сочетании гречки с кефиром не чувствуется отсутствие соли, поэтому есть такую кашу приятно. Эта легкая пища перерабатывается за 1-1,5 часа.

Можно есть гречневую кашу с молоком или подавать ее к тушеному мясу, сваренным на пару овощам. Полезна гречка с печеной тыквой. На завтрак достаточно нескольких ложек каши (лучше протертой) и парового омлета из 1 яйца или 2 белков.

Многие предпочитают кашу из гречневых хлопьев, т. к. она быстро готовится, ароматная и имеет нежную консистенцию. Но хлопья содержат меньше витаминов.

Можно запивать гречку свежим кефиром (1% жирности), начиная с 50-60 мл.

Гастрит сопровождается истощением слизистой оболочки желудка, поэтому важно, чтобы пища обволакивала стенки органа. Стимулирует регенерацию тканей и улучшает перистальтику кишечника кисель из гречневой муки. Его принимают по 0,5 стакана за 30 минут до еды утром и вечером в течение 2 месяцев.

Чтобы обеспечить щадящий режим, каши готовят вязкие, чередуя гречку и овсянку.

В них можно добавлять молоко, разбавляя его наполовину водой. Еда должна быть теплой. Холодная угнетает восстановление клеток эпителия желудка, а горячая раздражает его.

Гречневый кисель готовят так:

Крупу хорошо промывают, подсушивают, перемалывают в кофемолке.
В 3 ст. л. (с горкой) муки добавляют 250-300 мл холодной воды.
В 1 л кипящей воды постепенно вводят гречневую муку. Варят 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Многим нравятся гречневые котлеты. Рецептов их приготовления большое количество. В основу — 2 стакана вареной гречневой крупы и 1-2 яйца — добавляют тертую морковь, куриный фарш, тыкву, кабачки, сухари и другие ингредиенты в том сочетании, которое вам по вкусу. Готовят котлеы из гречки на пару.

Гречка будет вкуснее, если варить ее в кастрюле с толстым дном. Крупу необходимо перебрать и промыть проточной водой.

Затем ее заливают жидкостью из расчета на 1 часть крупы 2 части воды, накрывают кастрюлю крышкой и ставят на сильный огонь до закипания, после уменьшают его до умеренного. Помешивать кашу не надо. Варится она 15-20 минут. Сняв с огня, кастрюлю укутывают — и через 15- 30 минут гречка готова. Чтобы крупа быстрее разварилась, ее промывают и замачивают на ночь.

Для приготовления вязкой гречневой каши лучше использовать дробленую крупу (продел).

Можно ли манную кашу при панкреатите?
Можно ли есть рисовую кашу при панкреатите?
Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите?
Можно ли пшеничную кашу при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

источник

Отсутствие сбалансированного рациона, перекусы фастфудом или выпечкой, обильное употребление жирного, острого или жареного приводит к заболеванию органов ЖКТ. Нередко возникает ситуация, когда у пациента, обратившегося к врачу с неприятными ощущениями в области поджелудочной железы, диагностируют в качестве сопутствующей болезни гастрит.

Лечение панкреатита и гастрита должно быть комплексным. Необходимо принимать курс медикаментов, которые нормализуют работу пораженных органов. Гастроэнтеролог назначает диету при гастрите и панкреатите, облегчающую состояние и способствующую ускорению восстановления.

Организация питания при панкреатите и гастрите снижает болевые ощущения и устраняет дискомфорт. Она позволяет минимизировать риск обострения в дальнейшем.

Основные правила лечебного питания, которые необходимо соблюдать:

Умеренность. Большое количество еды растягивает стенки желудка, ухудшается процесс переваривания. Начинается гниение, увеличивается нагрузка на поджелудочную железу и у пациента развивается изжога, появляется отрыжка. Это становится причиной развития других заболеваний ЖКТ;
Дробное питание. При обострении 6-ти кратное, спустя 7 суток 5-ти кратное. При хронической форме течения болезни рекомендовано 4-х кратное питание;
Ранний завтрак и ужин не менее чем за 3 часа до ночного сна;
Тщательное пережевывание еды;
Отказ от спиртных напитков и алкоголя ускорит выздоровление.

Этим правилам придерживаться не только больным, но и людям, которые стремятся сохранить собственное здоровье. Учитывается, что фастфуд и неправильные перекусы также недопустимы при гастритах и панкреатите.

Питание при гастрите и панкреатите организовывается с максимальной осторожностью и тщательностью. Важно выяснить какой тип гастрита диагностирован у пациента. При патологическом процессе с низкой кислотностью режим питания будет несколько отличаться от схемы при гастрите с гиперацидным типом секреции.

Соблюдая диету при панкреатите и гастрите важно разнообразить меню пациента. Гастроэнтерологи напоминают, что все блюда важно не жарить или тушить, а готовить на пару. Также отдаются предпочтение рецептам из разрешенных продуктов, которые предусматривают варку. В период обострения рекомендовано воспользоваться блендером для измельчения готового блюда.

Диете при панкреатите и гастрите с высокой кислотностью максимально близка к классическому режиму питания при панкреатите. Это щадящие блюда с минимальным количеством грубых волокон, солей и клетчатки чтобы не раздражать воспаленную слизистую оболочку и не провоцировать выделение желудочного сока. Оптимальным считается употребление цельного коровьего молока и каш на его основе.

Диета при панкреатите, который осложнен гастритом с низкой кислотностью несколько сложнее. Необходим щадящий режим питания и мягкая стимуляция секреторной деятельности слизистой оболочки. В этом случае гастроэнтеролог допускает употребление небольшого количества некрепких стимулирующих напитков (чая или кофе).

Мясо и рыба. Рекомендованы нежирные сорта отварные или в паровой обработке;
Первые блюда для больного жидкие и без наваристого бульона;
Вчерашний цельнозерновой хлеб;
Ограниченные количества растительного и сливочного масла;
Крупы гречневая и овсяная. В число разрешенных входят рис, а также манка и дробленые зерна ячменя, больше известные как ячневая крупа;
Предпочтение отдаются запеченным овощам (тыква, кабачки, помидоры);
Галетное печенье и мед.

Больные с диагнозами гастрит и панкреатит вынуждены всю жизнь следить за составом блюд и за кратностью приемов еды. При этом важно употреблять только продукты в правильной обработке. Такие рекомендации полезны также здоровым людям.

Диета при обострении гастрита и панкреатита разрешает употребление меда как самостоятельного продукта или в качестве ингредиента при создании более сложного блюда. Благотворное влияние меда обусловлено несколькими факторами:

Способностью обволакивать стенки желудка и регулировать количество вырабатываемой кислоты;
Антибактериальным действием;
Ранозаживляющим эффектом;
Успокаивающим влиянием на слизистую оболочку.

Он стимулирует пищеварение и нормализует кислотность желудка. Благодаря этому мед считается одним из немногих продуктов, который разрешено кушать каждый день. Важно соблюдать меру и не превышать оптимальное количество (1 столовая ложка).

Гастроэнтерологи рекомендуют придерживаться определенных правил:

Исключить из рациона раздражающие слизистую оболочку ЖКТ продукты. Такое действие оказывает жирная и жареная еда, продукты с повышенным содержанием солей и копчености. Аналогичный эффект оказывают колбасные изделия и консервы;
Отказаться от ингредиентов с высоким содержанием жира или сахара. Это жирные сорта рыбы и мяса, шоколадные и сдобные изделия, сало, сметану и майонез, все виды халвы, а также сухофрукты с повышенным содержанием сахара (бананы, финики и т. д.).

Важно правильно подойти к выбору диеты в зависимости от типа секреции желудочного сока. При сочетании панкреатита и гастрита с высокой кислотностью исключаются продукты, вызывающие брожение (квашеную капусту, кисломолочные продукты, а также свежие фрукты). Для гастрита с низкой кислотностью (в сочетании с панкреатитом) противопоказано употребление цельного молока.

Запрещено употреблять на любой стадии течения заболевания:

Газированные (сладкие воды), алкогольные и стимулирующие напитки (кофе и чай);
Крупы грубого помола, провоцирующие процессы брожения. Исключаются такие каши, как кукурузная, ячневая, пшеничная и перловая. Ржаной и белый хлеб также под запретом;
Овощи, вызывающие усиленный метеоризм. Редька, редис, капуста белокочанная, бобовые, цельные не протертые фрукты и грибы.
Мясные и грибные бульоны, а также первые блюда на их основе.

Соблюдение диеты при гастрите и панкреатите позволяет облегчить состояние пациента и устранить неприятные ощущения.

Как правильно разработать меню при гастрите и панкреатите? Стоит ли ограничиваться узким набором ингредиентов или можно попытаться разнообразить свой рацион путем приготовления разнообразных блюд из разрешенного списка ингредиентов?

Гастроэнтерологи утверждают, что чем более разнообразным и вкусным будет недельный рацион пациента, тем больше вероятность того, что человек будет жестко придерживаться рекомендованной диеты на протяжении длительного времени.

Итак, какие блюда рекомендуют специалисты для разнообразного и полезного питания:

Завтрак: плов, приготовленный из разрешенных сухофруктов;
Перекус: некрепкий чай и галетное печенье;
Обед: суп-пюре на основе тыквы, рыба запеченная, компот;
Полдник: свежая клубника, молоко низкой жирности;
Ужин: рагу, приготовленное из нежирной отварной телятины, кабачка и баклажана. Компот из свежих разрешенных фруктов.

Завтрак: сырники, приготовленные в духовом шкафу или на пару;
Перекус: яблоки, запеченные в духовом шкафу;
Обед: суп на слабом курином бульоне с грудкой. Запеченные овощи (кабачок), настой шиповника.
Полдник: кисель из свежих или свежезамороженных фруктов и ягод.
Ужин: палтус, запеченный в духовом шкафу, молочный кисель.

Завтрак: каша, приготовленная из гречневой крупы или хлопьев;
Перекус: перетертый творог и сметана. Лучше заменить жирный творог на его аналог с низкой степенью жирности;
Обед: рисовый суп, приготовленный на бульоне из свежих овощей. Паровая котлета из индейки, некрепкий чай;
Полдник: нежирная ряженка;
Ужин: суфле на основе куриной грудки, ягодный смузи.

Завтрак: каша из овсяных хлопьев;
Перекус: отварное яйцо;
Обед: суп-пюре из нескольких видов разрешенных овощей. Мясо, запеченное в духовом шкафу, фруктовый компот;
Ужин: минтай (отварной или запеченный), настой из ягод шиповника.

Завтрак: омлет, приготовленный в духовке или мультиварке;
Перекус: ягодный отвар;
Обед: уха из рыбы нежирных сортов. Котлеты из мяса кролика с творогом, компот;
Ужин: смесь из макарон с брокколи, запеченная в духовке. Кисель ягодный.

Завтрак: отварной рис, молоко;
Перекус: слабый чай и галетное печенье;
Обед: пюре, приготовленное из перетертой свеклы и моркови;
Ужин: рыбные тефтели. Ягодный смузи.

Завтрак: отварное яйцо (всмятку или пашот);
Перекус: чай, запеченные фрукты, галетное печенье;
Обед: Суп-пюре. Котлеты из кролика. Кисель;
Полдник: смузи на основе овсяных хлопьев и изюма;
Ужин: отварная рыба, ягодный кисель.

Диета при гастрите и панкреатите будет не только полезной для здоровья, но и вкусной. После консультации с доктором вводятся в рацион травяные отвары, которые станут источником витаминов и микроэлементов. Травяные отвары при панкреатите и гастрите успокоят воспаленный орган или слизистую оболочку и способствуют нормализации состояния пациента. Приготовление блюд осуществляется в соответствии с рекомендациями врача. Гастроэнтеролог разработает список ингредиентов, которые принимают при повышенной или пониженной кислотности в сочетании с панкреатитом.

Соблюдение диеты при панкреатите и гастрите является одним из обязательных условий для улучшения самочувствия пациента.

Сбалансированное употребление разрешенных продуктов позволяет нормализовать обменные процессы и успокоить воспаленные органы ЖКТ. Отказ следовать рекомендациям врачей приводит к усилению симптомов заболевания, развитию осложнений, вплоть до онкологии.

источник

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Панкреатит – это недуг поджелудочной железы, главная функция которой заключается в выработке вещества, которое позволяет переваривать пищу и усваивать из нее все необходимые микроэлементы и соединения.

Панкреатит симптомы может иметь разнообразные, иногда очень схожие с язвенной болезнью, гастритом и прочими недугами ЖКТ. Так как симптомы и лечение панкреатита зависят от характера недуга и места локализации повреждений, диета должна согласовываться с врачом, который сможет учесть стадию недуга и возможные патологии.

После того, как врач составит разрешенное меню, необходимо будет соблюдать все его рекомендации и категорически отказаться от запрещенного. Как правило, рацион на каждый день разрабатывается таким образом, чтоб стол больного был разнообразным и питательным, чтобы не спровоцировать срыв и обострение недуга.

Что такое панкреатит

В зависимости от проблем с поджелудочной железой, могут подбираться разные системы питания и, соответственно, разработаны и протестированы разные диеты. Например, диета при хроническом панкреатите выглядит менее строго на фоне диеты, которая используется при остром панкреатите и состоит из огромного числа ограничений, о которых мы поговорим более подробно далее в статье. Также мы расскажем, как правильно составить полноценное меню, которое поможет избавиться от заболеваний поджелудочной железы.

Диета при панкреатите – особенная система питания, которая заключается в отказе от запрещенных продуктов, которые оказывают агрессивное воздействие на систему пищеварения. Диета при остром панкреатите, особенно в моменты обострения недуга, становится еще более ограниченной и строгой до того момента, пока заболевание не начнет сдавать свои позиции. Так как данная болезнь поджелудочной железы расстраивает ее работу, происходят сбои во всем процессе пищеварения. Чтобы минимизировать вероятность рецидива, необходимо очень тщательно разрабатывать питание, учитывать калорийность стола, а также использовать допустимые методы термической обработки (варить, тушить, парить).

Как правило, на первых этапах прогрессирования болезни больного ограничивают в употреблении продуктов, при этом больному назначают лекарственную терапию, чтобы снять острое воспаление. После этого этапа подобная голодовка становится более разнообразной и в нее добавляют кисломолочную низкокалорийную продукцию, например, кефир и творога. После того, как обострение недуга утихнет, можно будет разнообразить рацион еще больше – добавить зеленые свежие яблоки, предварительно очистив их от шкуры, либо использовать их в запеченном виде.

Особенности питания при панкреатите

Диета при панкреатите поджелудочной четко ограничивает больного в том, что можно употреблять, а что нельзя, поэтому из ежедневного рациона придется исключить все подпадающие под устранение из меню продукты, а именно:

Именно поэтому, на диете придется отказаться от мяса и рыбы жирных сортов, жиров животного происхождения, грибов и приправ, соусов, консервы и консервантов, а также сладостей, свежей выпечки, крепких напитков, газировок. Также не стоит употреблять пшеничную кашу и бобовые культуры, так как они оказывают чрезмерное воздействие на желудок, притормаживают систему пищеварения и являются причиной повышенного газообразования. Не помешает сделать особый акцент на том, что диетическая система питания на каждый день должна исключать употребление спиртных напитков, а также больным придется отказаться от такой пагубной привычки, как курение.

Диета при панкреатите

До сегодняшнего дня разработано огромное разнообразие лечебных систем питания при панкреатите, выбор которых зависит от особенностей заболевания и сопутствующих осложнений. Диета 5 при панкреатите и холецистите состоит из таких принципов:

При холецистите и панкреатите запрещено употреблять чрезмерно холодные и горячие блюда.
Больным панкреатитом все употребляемые продукты нужно предварительно перетирать через сито.
Диета номер 5 должна включать в себя отвары из шиповника.

Питание при панкреатите диета 5 позволяет наполнять такими продуктами и блюдами, как:

Филе курицы в вареном виде.
Супы с добавлением овощей.
«Вчерашний» хлеб.
Супы и каши на молоке.
Крупы, кроме пшеницы.

Также не меньшей популярностью пользуется диета 5п при панкреатите. Диета при панкреатите стол номер 5 п призвана стимулировать пищеварительную систему, тем самым ограничивая больного в употреблении углеводов и жиров. Калорийность такого рациона составляет не более 2700-2800ккал. Диета 5п меню на неделю при панкреатите позволяет составлять из следующих продуктов:

Вчерашнего хлеба из пшеничной муки.
Диетического галетного печенья.
Первых блюд на отваре из овощей.
Фруктовых компотов.
Блюд из мяса и рыбы постных сортов.
Из овощей предпочтительна тыква и кабачок.
Фруктов и ягод некислых сортов в перетертом виде.
Творога с невысоким процентом жирности.
Сметанных соусов собственного приготовления.
В процессе приготовления блюд добавлять можно оливковую олию, немного сливочного масла.

Диета при остром панкреатите

При остром панкреатите поджелудочной железы под категорическим запретом сдобная выпечка, грибы, копченые продукты, в частности мясо и колбасные изделия, бобовые культуры. Также больным с панкреатитом может быть назначена диета 5а. Такая система диетпитания при панкреатите используется в том случае, если у пациента поражены желчные пути.

Стол номер пять в своем рационе ограничивает жиры и холестерины, хотя калорийность от этого не страдает. Правильно лечить больного с такой формой панкреатита можно при помощи специального режима питания, в который можно включать:

Постное мясо и рыбу, лучше вареное либо приготовленное на пару.
Омлет из яичных белков.
Молоко с невысокой жирностью.
Масло растительное, немного сливочного.
Каши из круп, особенно с гречки, манки либо рисовой крупы.
Паровые или вареные овощи, предпочтительней в виде пюре или супа-пюре.
Фрукты и ягоды в запеченном виде либо без термической обработки.
Из сладостей можно себя иногда баловать зефиром.

Что можно есть при панкреатите

Как показывает практика, при панкреатите врачи рекомендуют планировать меню на 7 дней. Такое четкое распределение по дням позволит не только грамотно и полноценно распланировать меню, но и закупить все разрешенное и необходимое, дабы при отсутствии нужных продуктов не сорваться и не спровоцировать обострение панкреатита.

Диета 5 при хроническом панкреатите сегодня может быть не только полезной, но и весьма вкусной. Современные ведущие гастроэнтерологи и диетологи позаботились о больных, которых подкосили заболевания поджелудочной железы, и создали различные системы питания и рецепты, которые позволят восстанавливать организм и насыщать его необходимыми микроэлементами, не причиняя дискомфорта.

Ниже находится таблица, в которой приведен примерный рацион для больных с панкреатитом, который позволит насытиться и со временем позабыть о заболевании.

Дни с момента рецидива панкреатита:

День 1-й:В качестве завтрака хорошо себя зарекомендовала каша из пшеничной крупы, которую можно дополнить зеленым яблоком. Запить это все можно некрепко заваренным чаем.В качестве ланча можно приготовить паровые котлеты, сбалансировав их салатом из капусты, и запить все чашкой любимого чая.На обед можно приготовить суп на отваре из овощей, куда разрешается добавить те же мелко нарезанные овощи. На второе можно приготовить макароны с постным бефстроганом. Запить трапезу разрешается компотом из некислых фруктов и ягод, а в качестве сладостей лучше отдать предпочтение вчерашней сдобе.На ужин можно приготовить салат из овощей, например винегрет, и запить все чашкой теплого любимого чая.День 2-й:Начинать день лучше всего из чего-то легкого, но, в то же время сытного. Отлично будет позавтракать рисовой кашей с яблоком. Из напитков лучше отдать предпочтение свежему слабо заваренному чаю.Перекусить можно менее сытно, например слабым кофе с добавлением молока и парой-тройкой диетических печений.На обед можно приготовить первое блюда их слизистых круп, дополнив его паровыми котлетами из кролика и пюре из картошки. Запить трапезу можно компотом из сухофруктов.Ужин должен быть наиболее легким. Очень большой популярностью среди больных пользуется пудинг из творога, который отлично сочетается с различными фруктами ягодами.День 3-й:Утро можно начать из гречки, запив ее слабым кофе с молоком.На ланч можно приготовить свежий морковно-капустный салат.На обед можно приготовить что-то более необычное, чем супы и борщи, например щи. На второе можно съесть паровые морковные котлеты и запить все узваром.Поужинать можно молочным супом с лапшой, а в качестве напитка отдать предпочтение киселю их ягод и фруктов.День 4-й:Манная каша и чай.Винегрет, чай с ватрушкой.Молочная вермишель, тушеные овощи с паровыми тефтелями, компот.Творожный чизкейк со сметаной.День 5-й:Пшенная каша, яблоко, чай (кофе с молоком).Салат из капусты и огурцов, паровое индюшиное филе, компот.Овощной суп, запеченный картофель с курицей, отвар шиповника.Яблочный открытый пирог, чай.День 6-й:Рисовая каша на молоке с яблоком, кофейный напиток.Кофе с молоком, ломтик твердого сыра.Постный борщ, солянка (без копченостей), компот.Картофельное пюре со сметанным соусом, чай.День 7-й:Молочная вермишель, чай.Овощной салат, кофе с молоком.Суп с перловой крупой, рагу из овощей, запеченная рыба, компот.Кисель, ватрушка.

Как видите, без соблюдения лечебной диеты справиться с панкреатитом не удастся. Особенно нужна диета при холецистите и панкреатите хронического характера. Хронический панкреатит диета 5 поможет не только притупить, но и минимизировать риски сезонных рецидивов, подарив больному надежду на полноценную дальнейшую жизнь.

При разработке диетического меню следует учитывать кислотность желудочного сока больного гастритом, так как продукты питания по-разному влияют на секрецию и моторику желудка. Но есть и общие правила диеты, справедливые при гастрите любого типа:

полноценный завтрак;
соблюдение перерывов между приемами пищи (3 – 4 часа);
регулярность и дробность питания (5 – 6 приемов пищи в день, небольшими порциями);
промежуток между ужином и сном (не менее 3 часов);
тщательное разжевывание;
употребление напитков не раньше, чем через полчаса после еды;
отказ от сухомятки и еды на ходу;
исключение острой, жирной, жареной, копченой пищи;
ограничение употребления сахара и сладкой пищи, свежего хлеба (особенно теплого);
отказ от кофе и газированных напитков;
использование только свежих и качественных продуктов.

Шоколад при гастрите лучше исключить совсем. Употреблять алкоголь и курить также категорически противопоказано. Стоит отказаться даже от таких легких напитков, как пиво и сухое вино, особенно при гиперацидном гастрите. Принимать пищу желательно в одно и то же время. На новый режим питания следует переходить постепенно.

Диета при гастрите с высокой секрецией соляной кислоты предполагает отказ от пищи, оказывающей сильное влияние на секрецию и моторику желудка. Ее задача – снизить выработку желудочного сока. Для этого следует исключить:

пищу с грубой клетчаткой (отрубной хлеб, репу, редиску, брюкву, редьку, щавель, шпинат, жесткое и жилистое мясо, перловку, пшенку, горох, фасоль и другие бобовые, сухофрукты, орехи и семечки);
пищу, стимулирующую секрецию соляной кислоты и повышающую кислотность желудочного сока (капусту, цитрусы, несладкие фрукты и ягоды, концентрированные бульоны из мяса, рыбы и грибов, соленья, консервированную пищу, сдобную выпечку, специи и приправы, кисломолочные продукты, жирную и соленую рыбу, сырые лук и чеснок);
слишком холодную или горячую пищу.

При пониженной кислотности задача диетического меню – стимулировать продукцию желудочного сока и ограничить механическое воздействие пищи на слизистую желудка. Перед приемом пищи полезно спровоцировать выработку желудочного сока просмотром рекламы или ролика о вкусной пище или просто разговорами и силой воображения.

Грубая пища. Перловка, пшенка, фасоль и горох могут употребляться лишь в очень ограниченном количестве. Капусту, грибы, репу, редьку, огурцы и перец лучше исключить совсем.
Жирное и жилистое мясо, консервированная пища.
Зернистые и толстокожие ягоды (малина, земляника, красная и белая смородина, крыжовник).
Сильносоленые и пряные сыры.
Сало и животные жиры (не перевариваются ввиду низкой концентрации кислоты в желудочном соке).
Острая пища, виноградный сок.

Какие можно употреблять продукты при гастрите больным с высокой кислотностью желудочного сока:

Мучное. Хлеб при гастрите употреблять не запрещено, важно определиться, какой хлеб не будет вредным. Ржаной хлеб вызывает брожение, поэтому в меню лучше включить пшеничный хлеб, вчерашний или подсушенный, сухарики, постное печенье.
Каши. Желательно готовить крупы на воде, допустимо – с незначительным добавлением молока. Рекомендованы к употреблению овсянка, гречка и рис.
Овощи. Морковь, вареная картошка, свекла, цветная капуста в виде пюре или протертого супа. В небольшом количестве допустимы зрелые, некислые помидоры без кожуры.
Фрукты употреблять можно, но ограниченно. Допустимо есть бананы, груши, некислые ягоды, печеные яблоки. Предпочтительно употреблять фрукты в виде пюре или компотов.
Из специй допустимо добавлять в блюда в небольшом количестве укроп, петрушку, корицу и ванилин.
Яйца. Можно кушать не более одного яйца в день в виде парового белкового омлета, «в мешочек» или всмятку.
Молочные продукты. Молоко допустимо в небольшом количестве, предпочтительно маложирное. Лучше использовать его в качестве добавки к чаю. Обезжиренный творог поможет предотвратить изжогу. Можно включить в меню немного сливок или нежирной сметаны.
Сливочное и растительное масло допустимо употреблять в ограниченных количествах.
Мясо. Только диетические сорта: маложирная баранина, мясо птицы (курицы или индейки), крольчатина в отварном виде. Рекомендуется перед употреблением очистить мясо от кожи и сухожилий и мелко нарубить.
Рыба. Предпочтение стоит отдавать нежирной рыбе, такой как минтай и треска. Рекомендуется готовить ее на пару, целиком или в виде котлет.

Морепродукты. В ограниченном количестве.

Сладкое. Допустимо ограниченное употребление зефира, пастилы, молочного крема. В небольших количествах больным гастритом полезен мед, особенно если употреблять его в виде водного раствора за 1 – 2 часа до еды.

Напитки. Рекомендуется употреблять напитки, не оказывающие существенного влияния на секреторную функцию желудка. Это слабый чай с молоком, кисель, щелочная минеральная вода без газа, морс. Больному гастритом будут полезны натуральные соки из капусты, картофеля и моркови. Они не только являются отличным источником витаминов и микроэлементов, но и предотвращают развитие язвы желудка. Можно пить и другие некислые соки. Слишком сладкие соки употребляются в разбавленном виде. Отвар шиповника оказывает заживляющее действие и улучшает аппетит.

При гастрите с пониженной кислотностью следует употреблять продукты, стимулирующие производство желудочного сока и улучшающие аппетит, который при таком диагнозе обычно страдает. Список рекомендованных продуктов:

Мучное. Пшеничный вчерашний хлеб.
Каши. Рекомендованы овсянка, гречка и манка, приготовленные исключительно на воде.
Овощи. Кабачки, отварной картофель, цветная и белокочанная капуста, тыква – в виде пюре, протертого супа или паровые.
Фрукты. Разрешены к употреблению арбуз, очищенный от кожуры виноград, запеченные яблоки.
Сладкое. «Медовая вода» рекомендована к употреблению за 1 – 2 часа до еды. Благотворно влияет на состояние слизистой желудка и аппетит.
Яйца. Не более двух в день в виде парового омлета, «в мешочек» или всмятку.
Молочные продукты. Молоко допустимо как добавка к чаю. Нужно есть кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт и др.), неострый сыр.
Рыба. Предпочтительны морские породы рыб. Для улучшения аппетита допустимо немного соленой сельди.
Масла. Растительное и сливочное масла разрешены в умеренном количестве.
Мясо. Можно включить в диетическое меню телятину, говядину и птицу (курицу или индейку), очищенные от кожи и сухожилий. Мясо рекомендуется употреблять паровым или в виде бульона, с добавлением круп или макарон.
Напитки. Некрепкий чай с лимоном или небольшим количеством молока, слабый кофе, какао. Для слизистой желудка и хорошего аппетита будут полезны отвар шиповника, капустный, морковный, картофельный соки. Напитки стоит употреблять перед едой или, в крайнем случае, не ранее, чем через полчаса после приема пищи.

Некоторые врачи практикуют методы лечения гастрита при помощи голодания. Такие методики могут дать положительный эффект при грамотном чередовании голодания и строгой диеты. Но без консультации с врачом голодать не стоит, во избежание ухудшения состояния слизистой желудка, особенно в фазу обострения заболевания.
Соблюдение лечебной диеты − залог успеха в излечении гастрита. Полный отказ от вредной пищи и включение в меню рекомендованных продуктов помогут снять неприятные симптомы заболевания и предотвратить обострение гастрита.

5. Если тошнит, мучают сильнейшие боли в поджелудочной железе (болит в области чуть левее желудка, отдает в спину), диарея с явными остатками непереваренной пищи в кале, есть горечь и белесый налет во рту – нужно вызывать скорую помощь. Панкреатит в период обострения – смертельное заболевание, кроме того, быстро приводящее к осложнениям.

Когда болит желудок, назначается одна из трех диет:

Для людей с повреждениями желудка или двенадцатиперстной кишки эрозивного, механического и язвенного характера, а также при воспалении на фоне повышенной и нормальной кислотности.
Питание для больных с пониженной кислотностью желудка.
Для лечения панкреатита, холецистита, при болезнях печени и желчного пузыря.

Приводимые рекомендации к каждой из диет дополняют общие, показывая, что можно и нужно есть для излечения или уменьшения симптомов, а от какого питания произойдет обострение заболевания.

1. Диета при высокой кислотности желудка.

Используется в лечении язв, пищевых и бактериальных отравлений, гастритов всех типов, кроме анацидного и гипоацидного, а также в качестве щадящего питания при любых механических или химических повреждениях ЖКТ. Ее предназначение – обеспечить отсутствие механических и химических раздражителей для слизистой оболочки. Рекомендуется кушать:

блюда на основе молока, кипяченое молоко, слабокислые кисломолочные продукты, творог, сыр – натуральные антациды. Кроме случаев бактериальных отравлений и непереносимости лактозы (для молока);
сливочное масло, рафинированное растительное масло (лучше всего оливковое);
не кислые фруктовые и овощные соки, кисели, крепкий чай, минеральную воду без газа;
сладкие фрукты без кожуры;
отварную печень;
икру осетровых (в разумных количествах).

каши и блюда, произведенные из кукурузы, проса, ячменя и бобовых;
ржаной и отрубной хлеб в любом состоянии;
маринованные, квашеные продукты и напитки, грибы;
грибные, мясные, рыбные бульоны и блюда на их основе;
напитки с высокой кислотностью, кислые фрукты, овощи, уксус;
газированную воду, квас, кофе без молока, шоколад.

Исключают соль и жирные рекомендованные продукты – яйца, сметану. Если тошнит от избытка кислоты – вне периода обострения можно выпить мятный чай. Если произошла существенная потеря электролитов вследствие рвоты и диареи после пищевого отравления (без повышенной кислотности), к больному временно не применяют ограничения на соленья, маринады и кисломолочные изделия.

2. Питание при низкой кислотности желудка.

Назначается для коррекции пищеварения у больных анацидными или гипоацидными гастритами. Она предназначена для мягкого стимулирования секреции желудочных желез в сочетании с отсутствием сильных механических раздражителей. Рекомендуется употреблять:

все мягкие кисломолочные блюда, кумыс;
растительные масла, сливочное масло;
нежное мясо или рыбу, жаренное без панировки, тушеное, запеченное;
обезжиренные мясные и рыбные бульоны и блюда на их основе;
зрелые мягкие фрукты без грубой кожицы или семян;
протертые, запеченные, сваренные овощи;
овощные, фруктовые, ягодные соки, кофе, какао, чай с лимоном, газированную минеральную воду (посоветовавшись с врачом).

бобовые;
цельное неразбавленное молоко, молочные супы;
сырые непотертые овощи (кроме томатов);
тяжелые для желудка сладости – финики, инжир, шоколад.

Ограничивают соль, рекомендованные жиры, каши на основе кукурузы и ячменя, квас и виноград. После того как боль исчезнет, в рацион можно добавить маринады для усиления образования кислоты.

3. Для лечения панкреатита и холецистита.

Применяется особая диета, максимально щадящая к печени, поджелудочной железе и желчевыводящим протокам. Ее особенность – заметное превалирование белковой составляющей над жиром и углеводами, максимальное исключение простых углеводов. Основу рациона составляет нежирное отварное измельченное мясо или рыба, протертая жидкая каша на молоке, в остальном он состоит из сплошных запретов. Можно есть кисломолочные продукты, цельное молоко (после проверки на аллергию), запеченные яблоки, несладкие кисели и компоты.

Категорически запрещено есть при боли в животе:

пшенную, ячневую кашу, все крупы в рассыпчатом виде, бобовые, кукурузу;
любые овощи и фрукты в сыром виде, грибы;
мясные бульоны и блюда на их основе;
маринады, квашеные продукты, пряности;
печень, почки, мозг, сердце;
кофе, какао, газированные напитки;
все сладости.

Ограничивают: огурцы, зелень, сладкие запеченные фрукты, жиры, желтки яиц (1 в день), пшеничную кашу.

Первые 2-3 недели после обострения боли необходимо строго соблюдать правила питания и готовки пищи, постепенно можно делать некоторые послабления – перейти с перетертой пищи на измельченную, с сухарей – на слегка подсушенный хлеб, ввести в рацион более грубые продукты. Через полгода-год (при язве иногда дольше) переходят на менее жесткую диету, избегая употреблять только еду, способную вызвать боль.

источник